O Montébore piemontese da Sociedade Cooperativa Agrícola Vallenostra é uma verdadeira iguaria! É um queijo realmente único que conseguiu sobreviver ao passar dos séculos e superar momentos de dificuldade em que esteve à beira da extinção. Este queijo leva o nome da aldeia homônima, fração do município de Dernice, do Vale Curone na província de Alexandria, que há séculos é o local de sua produção. É produzido utilizando uma mistura de leite cru de vaca (70%) e ovelha (30%), um elemento que lhe confere um sabor único e inimitável. Sua forma curiosa, que se assemelha a um clássico bolo de casamento de vários andares, acredita-se ter sido criada inspirando-se na antiga torre em ruínas que se encontra no castelo de Montébore e costuma ser feita sobrepondo geralmente três robiole de diâmetro decrescente. O Montebore: sua história. Queijo de história secular, acredita-se que suas origens remontem ao Baixo Medieval, mais precisamente no século IX, e que estejam ligadas à arte queijeira dominada com grande maestria pelos monges da abadia beneditina de Santa Maria de Vendersi situada no monte Giarolo. No entanto, a produção do Montébore piemontese cessou abruptamente no pós-Segunda Guerra, período que viu uma maciça emigração dos vales para as cidades, um fenômeno que ameaçou causar a perda de todas aquelas tradições agrícolas que há muito eram símbolo da identidade de um território inteiro. Somente em tempos mais recentes, e mais precisamente em 1999, Maurizio Fava, responsável pelo local Presidio Slow Food, conseguiu localizar Carolina Bracco, a última depositária da receita e da técnica de queijos tradicional, e finalmente trouxe o Montébore de volta à glória de outrora, reanimando sua produção. A Sociedade Cooperativa Agrícola Vallenostra foi a primeira empresa produtora na Itália, de acordo com o regulamento, a comercializar o Presidio Slow Food Montébore.
Despesas de €28,90, grátis a partir de €210,00
Preço com IVA incluído
O Montébore piemontese da Sociedade Cooperativa Agrícola Vallenostra é uma verdadeira iguaria! É um queijo realmente único que conseguiu sobreviver ao passar dos séculos e superar momentos de dificuldade em que esteve à beira da extinção. Este queijo leva o nome da aldeia homônima, fração do município de Dernice, do Vale Curone na província de Alexandria, que há séculos é o local de sua produção. É produzido utilizando uma mistura de leite cru de vaca (70%) e ovelha (30%), um elemento que lhe confere um sabor único e inimitável. Sua forma curiosa, que se assemelha a um clássico bolo de casamento de vários andares, acredita-se ter sido criada inspirando-se na antiga torre em ruínas que se encontra no castelo de Montébore e costuma ser feita sobrepondo geralmente três robiole de diâmetro decrescente. O Montebore: sua história. Queijo de história secular, acredita-se que suas origens remontem ao Baixo Medieval, mais precisamente no século IX, e que estejam ligadas à arte queijeira dominada com grande maestria pelos monges da abadia beneditina de Santa Maria de Vendersi situada no monte Giarolo. No entanto, a produção do Montébore piemontese cessou abruptamente no pós-Segunda Guerra, período que viu uma maciça emigração dos vales para as cidades, um fenômeno que ameaçou causar a perda de todas aquelas tradições agrícolas que há muito eram símbolo da identidade de um território inteiro. Somente em tempos mais recentes, e mais precisamente em 1999, Maurizio Fava, responsável pelo local Presidio Slow Food, conseguiu localizar Carolina Bracco, a última depositária da receita e da técnica de queijos tradicional, e finalmente trouxe o Montébore de volta à glória de outrora, reanimando sua produção. A Sociedade Cooperativa Agrícola Vallenostra foi a primeira empresa produtora na Itália, de acordo com o regulamento, a comercializar o Presidio Slow Food Montébore.
