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O Montébore piemontês da Società Cooperativa Agricola Vallenostra é uma verdadeira delícia! É um queijo realmente único, que conseguiu sobreviver à passagem dos séculos e ultrapassar momentos difíceis em que esteve em risco de se extinguir para sempre. Este queijo recebe o nome da aldeia homónima, uma fração do município de Dernice, no Val Curone, na província de Alessandria, divisor de águas entre os vales do Grue e do Borbera, onde é produzido há séculos. É produzido utilizando uma mistura de leite cru de vaca (70%) e de ovelha (30%), elemento que lhe confere um sabor único e inimitável. A sua forma curiosa, semelhante a um clássico bolo de casamento com vários andares, terá sido criada inspirada na antiga torre em ruínas existente no castelo de Montébore, sendo geralmente formada pela sobreposição de três robiolas de diâmetro decrescente. O Montebore: a sua história. Queijo com uma história plurissecular, pensa-se que as suas origens remontem à Baixa Idade Média, mais precisamente ao século IX, e estejam ligadas à arte de produção de queijo dominada com grande mestria pelos monges da abadia beneditina de Santa Maria di Vendersi, situada no monte Giarolo. A produção do Montébore piemontês, porém, cessou subitamente no segundo pós-guerra, período marcado por uma forte emigração dos vales para as cidades, fenómeno que colocou em risco a perda de todas aquelas tradições camponesas que, desde tempos imemoriais, eram símbolo da identidade de todo um território. Só em tempos mais recentes, mais precisamente em 1999, Maurizio Fava, responsável pelo Presidio Slow Food local, conseguiu localizar Carolina Bracco, última depositária da receita e da técnica tradicional de produção de queijo, e finalmente devolver o Montébore à glória de outrora, revitalizando a sua produção. A Società Cooperativa Agricola Vallenostra foi a primeira empresa produtora em Itália, de acordo com o regulamento, a comercializar o Presidio Slow Food Montébore.
Preço com IVA incluído
O Montébore piemontês da Società Cooperativa Agricola Vallenostra é uma verdadeira delícia! É um queijo realmente único, que conseguiu sobreviver à passagem dos séculos e ultrapassar momentos difíceis em que esteve em risco de se extinguir para sempre. Este queijo recebe o nome da aldeia homónima, uma fração do município de Dernice, no Val Curone, na província de Alessandria, divisor de águas entre os vales do Grue e do Borbera, onde é produzido há séculos. É produzido utilizando uma mistura de leite cru de vaca (70%) e de ovelha (30%), elemento que lhe confere um sabor único e inimitável. A sua forma curiosa, semelhante a um clássico bolo de casamento com vários andares, terá sido criada inspirada na antiga torre em ruínas existente no castelo de Montébore, sendo geralmente formada pela sobreposição de três robiolas de diâmetro decrescente. O Montebore: a sua história. Queijo com uma história plurissecular, pensa-se que as suas origens remontem à Baixa Idade Média, mais precisamente ao século IX, e estejam ligadas à arte de produção de queijo dominada com grande mestria pelos monges da abadia beneditina de Santa Maria di Vendersi, situada no monte Giarolo. A produção do Montébore piemontês, porém, cessou subitamente no segundo pós-guerra, período marcado por uma forte emigração dos vales para as cidades, fenómeno que colocou em risco a perda de todas aquelas tradições camponesas que, desde tempos imemoriais, eram símbolo da identidade de todo um território. Só em tempos mais recentes, mais precisamente em 1999, Maurizio Fava, responsável pelo Presidio Slow Food local, conseguiu localizar Carolina Bracco, última depositária da receita e da técnica tradicional de produção de queijo, e finalmente devolver o Montébore à glória de outrora, revitalizando a sua produção. A Società Cooperativa Agricola Vallenostra foi a primeira empresa produtora em Itália, de acordo com o regulamento, a comercializar o Presidio Slow Food Montébore.
