Пане кунзато — одно из самых подлинных проявлений сицилийской кухни, особенно из района Трапани. Это простая и очень быстрая подготовка, возникшая из использования простых, но ярких ингредиентов. Традиционно его готовят, чтобы наслаждаться на море, во время поездки или когда времени мало, и это крайне универсальный рецепт: его можно обогатить тунцом, оливками или различными сортами сыра, сохраняя при этом его простую и натуральную душу.
Тщательно вымойте помидоры, высушите их и нарежьте ломтиками толщиной около полутора сантиметров. Выложите их в миску, слегка посолите и дайте постоять несколько минут.
Разрежьте хлеб пополам по длине и при необходимости удалите часть мякиша, чтобы создать место для начинки.
Приправьте одну половину хлеба анчоусами: можете поломать их и равномерно распределить, или натереть их прямо на мякише, чтобы придать вкус всей поверхности.
Выложите ломтики помидоров поверх анчоусов, затем добавьте тертый пекорино, щедро посыпьте орегано и щ pinch черного перца. Завершите обильной струей оливкового масла.
Закройте хлеб и осторожно притоптите его руками, чтобы уплотнить начинку и добиться гармонии вкусов.
Нарежьте хлеб на порции и подавайте сразу, или подождите несколько минут, чтобы вкусы объединились перед тем, как наслаждаться им.
Нож
Разделочная доска
При комнатной температуре в течение 3–4 часов. Для более длительной транспортировки или хранения рекомендуется положить его в термосумку или в холодильник и потреблять в тот же день.
Italy, Sicilia
| Энергия (ккал) | 132,08 |
| Углеводы (г) | 25,26 |
| из которых сахара (г) | 2,78 |
| Жиры (г) | 1,32 |
| из которых насыщенные (г) | 0,69 |
| Белки (г) | 5,27 |
| Клетчатка (г) | 1,98 |
| Распродажа | 0,39 |
