Puer Sheng (çiğ) Ba Da Shan çayı 2010 357g

Açıklama

Puer sheng (çiğ) Ba Da Shan 2010 çayının yaprakları, Çin'in güneyindeki Yunnan bölgesinde bulunan Ba Da yöresinden gelir. Bu ürünün kökenini anlamak için yaprakların geldiği bölgeyi incelemek gerekir; çünkü çoğu durumda çayın adını ve temel duyusal özelliklerini doğrudan menşei belirler. Bu puer, esas olarak Yunnan'ın doğusundaki Ba Da dağlık bölgesinden toplanan yapraklardan oluşur. Yapraklar özenle seçilmiş ve 2010 ilkbaharında Menghai ilçesinde bulunan Yunnan Yipintang Tea fabrikasında preslenmiştir. Fabrikanın belirtilmesi, bu puerin ürünün bölgesel özelliklerini öne çıkarmak için çay ustalarından oluşan özel bir grubun geliştirdiği belirli bir tarza sahip olduğunu gösterir. Bu puer esas olarak odunsu ve mineral tatlarla karakterizedir. Yaprakların kokusunda hafif tütsülü bir karakter hissedilir; demde ahşabın aromatik kısmıyla birleşerek tütsüyü andıran bir tada dönüşür. Tadım ilerledikçe ısırgan otu gibi hafif taze bitkileri andıran bitkisel bir tat ve dilin gerisinde hafif keskin bir mineral his ortaya çıkar. Ağızda kalan tatta tatlılık ve belirgin acılık birleşerek raventi andıran bir izlenim verir. Menşei Ba Da - Yunnan, Çin Üretim Hasattan sonra yapraklar üreticinin tercihine göre bir süre güneşte soldurulur ve ardından yeşil çay üretiminde kullanılan yönteme benzeyen “yeşilin öldürülmesi” aşamasına geçilir. Yaprakların yeşil çay kadar ısıtılmaması, zaman içinde tatları değiştirebilen bazı enzimlerin korunmasını sağlar. Pişirilen yapraklar bir gece dinlendirilir ve güneşte kurutulur. Bu aşamada ürün maocha adını alır ve taşınma ile olgunlaşma için en uygun koşulları sağlamak amacıyla isteğe bağlı olarak preslenebilir. Yapraklar birkaç saniye güçlü bir buhar jetiyle yumuşatılır, ardından ürüne genellikle disk biçimi veren bir bez veya çuval içinde toplanır. Yapının kalıcı olması için çuval saatlerce bir taşın veya mekanik presin altında tutulur. Hazırlama Bu çayı yaprakların en iyi tadını almak için geleneksel Çin yöntemiyle (gong fu cha) demlemenizi önemle tavsiye ederiz. Yaklaşık 100 ml'lik gaiwan içinde 5,5 gram yaprakla (yaklaşık 3 çay kaşığı) farklı tatlarda birçok demleme elde edilebilir. Yaprakları 100°C suda hızlıca duruladıktan sonra 10 saniyelik ilk demleme yapılır; su aynı sıcaklıkta tutulur ve her demlemede süre 5 saniye artırılır (10-15-20…). Bu çay yaklaşık 12 demlemeye kadar dayanır. Batı tarzı klasik hazırlama için 150 ml fincanda 3 gram yaprak (yaklaşık 2 çay kaşığı), 100°C su ve 1,5 dakikalık demleme önerilir. Tadımı kolaylaştırmak için çay süzülebilir. Yukarıdaki demleme süreleri yalnızca öneridir ve kişisel damak tadına göre ayarlanabilir. Serin ve kuru, doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde saklanması önerilir.