Puer şeng çay yaprakları (crudo) Ba Da Shan 2010, Çin'in güneyinde Yunnan bölgesinde bulunan Ba Da alanından gelmektedir. Bu ürünü daha iyi anlamak için, yapraklarının geldiği alanı derinlemesine incelemek gerekmektedir, çünkü çoğu durumda köken yeri, çaya isim ve başlıca organoleptik özellikleri kazandırmaktadır. Bu puer, özel olarak Yunnan’ın doğu kısmındaki Ba Da dağlık alanında yapılan hasattan oluşmaktadır. Yapraklar, 2010 baharında Yunnan Yipintang Tea fabrikası tarafından dikkatlice seçilmiş ve preslenmiştir; bu fabrika Menghai County'de bulunmaktadır. Yaprakların gittiği fabrika bilgisi, bu puer'in arkasında, ürünün bölgesel özelliklerini vurgulamak için özel bir çay ustaları grubunun geliştirdiği belirli bir araştırma tarzı olduğunu belirtmek için faydalıdır. Bu puer, çoğunlukla odunsu ve mineral tatlarla karakterizedir. Yaprakların kokusundan hafif bir tütsü varlığı hissedilmektedir ve bu, infüzyonda, odunsu aromatik kısım ile birleştiğinde, tütsü benzeri bir tat oluşturmaktadır. Tadım ilerledikçe, hafif taze otlar, örneğin ısırgan otu gibi bir bitkisel tat ve dilin arka kısmında hafif keskin bir mineral hissi belirecektir. Sonrasında, belirli bir tatlılık ile birlikte karakteristik bir acılık da mevcut olup, genel olarak bir ravent tadının alınmasını sağlamaktadır. Hasattan sonra, yapraklar üreticiye bağlı olarak belirli bir süre güneşte kuruması için bırakılır, ardından "yeşilliği öldürme" aşamasına geçilir, bu aşama yeşil çay üretimi ile benzerlik gösterir. Bu aşamada dikkat, yaprakların bir yeşil çayda olduğu kadar ısıtılmaması gerektiğidir, böylece zamanla tatları değiştirme yeteneğine sahip bazı enzimlerin korunması sağlanır. Yapraklar pişirildikten sonra, kurutma işlemini tamamlamadan önce bir gece dinlendirilir. Bu aşamada ürün maocha olarak adlandırılır ve en iyi taşıma ve olgunlaşma koşullarını elde etmek için (isteğe bağlı olarak) preslenmeye hazırdır. Yaprakları preslemek için, birkaç saniye boyunca yoğun bir buhar akışıyla geçirilir, bu da dışarıdan yumuşak olmalarını sağlar. Daha sonra, tipik olarak disk şeklinde bir form vermek için bir çuval veya torba içine yerleştirilir. Bu yapının zamana bağlı olarak sabit kalmasını sağlamak için, torba birkaç saat boyunca bir taş veya mekanik bir presin altında bırakılır, bu esnada yapraklar önceki aşamada buharla kapladıkları nemi kaybederler. Bu çayı en iyi şekilde tatmak için geleneksel Çin yöntemine (gong fu cha) göre demlemeyi şiddetle öneriyoruz. Bu hazırlık sırasında, yaklaşık 100 ml'lik bir gaiwan'da 5.5 gram yaprak (yaklaşık 3 tatlı kaşığı) kullanarak farklı tatlar elde etmek için birden fazla demleme yapabilirsiniz. Yaprakları 100°C su ile hızlı bir şekilde duruladıktan sonra, 10 saniyelik bir ilk demleme gerçekleştirebilirsiniz; ardından, suyu aynı sıcaklıkta tutarak her sonraki demlemede süreyi 5 saniye artırabilirsiniz (10 - 15 - 20...). Bu çayın yaklaşık 12 demleme uzunluğu vardır. Batı tarzı klasik bir hazırlık için, 150 ml'lik bir bardakta 3 gram yaprak (yaklaşık 2 tatlı kaşığı) kullanarak 100°C su ile bir buçuk dakikalık bir demleme süresi öneriyoruz. Çay, tadım kolaylığı için süzülerek alınabilir ve bu belirtilen demleme süreleri tamamen öneridir; dolayısıyla kişisel zevkinize göre ayarlama yapabilirsiniz. Doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklanması önerilir.
₺2.560,80 tutarında ücret, ₺2.400,75 ve üzeri ücretsizdir
KDV dahil fiyat
Puer şeng çay yaprakları (crudo) Ba Da Shan 2010, Çin'in güneyinde Yunnan bölgesinde bulunan Ba Da alanından gelmektedir. Bu ürünü daha iyi anlamak için, yapraklarının geldiği alanı derinlemesine incelemek gerekmektedir, çünkü çoğu durumda köken yeri, çaya isim ve başlıca organoleptik özellikleri kazandırmaktadır. Bu puer, özel olarak Yunnan’ın doğu kısmındaki Ba Da dağlık alanında yapılan hasattan oluşmaktadır. Yapraklar, 2010 baharında Yunnan Yipintang Tea fabrikası tarafından dikkatlice seçilmiş ve preslenmiştir; bu fabrika Menghai County'de bulunmaktadır. Yaprakların gittiği fabrika bilgisi, bu puer'in arkasında, ürünün bölgesel özelliklerini vurgulamak için özel bir çay ustaları grubunun geliştirdiği belirli bir araştırma tarzı olduğunu belirtmek için faydalıdır. Bu puer, çoğunlukla odunsu ve mineral tatlarla karakterizedir. Yaprakların kokusundan hafif bir tütsü varlığı hissedilmektedir ve bu, infüzyonda, odunsu aromatik kısım ile birleştiğinde, tütsü benzeri bir tat oluşturmaktadır. Tadım ilerledikçe, hafif taze otlar, örneğin ısırgan otu gibi bir bitkisel tat ve dilin arka kısmında hafif keskin bir mineral hissi belirecektir. Sonrasında, belirli bir tatlılık ile birlikte karakteristik bir acılık da mevcut olup, genel olarak bir ravent tadının alınmasını sağlamaktadır. Hasattan sonra, yapraklar üreticiye bağlı olarak belirli bir süre güneşte kuruması için bırakılır, ardından "yeşilliği öldürme" aşamasına geçilir, bu aşama yeşil çay üretimi ile benzerlik gösterir. Bu aşamada dikkat, yaprakların bir yeşil çayda olduğu kadar ısıtılmaması gerektiğidir, böylece zamanla tatları değiştirme yeteneğine sahip bazı enzimlerin korunması sağlanır. Yapraklar pişirildikten sonra, kurutma işlemini tamamlamadan önce bir gece dinlendirilir. Bu aşamada ürün maocha olarak adlandırılır ve en iyi taşıma ve olgunlaşma koşullarını elde etmek için (isteğe bağlı olarak) preslenmeye hazırdır. Yaprakları preslemek için, birkaç saniye boyunca yoğun bir buhar akışıyla geçirilir, bu da dışarıdan yumuşak olmalarını sağlar. Daha sonra, tipik olarak disk şeklinde bir form vermek için bir çuval veya torba içine yerleştirilir. Bu yapının zamana bağlı olarak sabit kalmasını sağlamak için, torba birkaç saat boyunca bir taş veya mekanik bir presin altında bırakılır, bu esnada yapraklar önceki aşamada buharla kapladıkları nemi kaybederler. Bu çayı en iyi şekilde tatmak için geleneksel Çin yöntemine (gong fu cha) göre demlemeyi şiddetle öneriyoruz. Bu hazırlık sırasında, yaklaşık 100 ml'lik bir gaiwan'da 5.5 gram yaprak (yaklaşık 3 tatlı kaşığı) kullanarak farklı tatlar elde etmek için birden fazla demleme yapabilirsiniz. Yaprakları 100°C su ile hızlı bir şekilde duruladıktan sonra, 10 saniyelik bir ilk demleme gerçekleştirebilirsiniz; ardından, suyu aynı sıcaklıkta tutarak her sonraki demlemede süreyi 5 saniye artırabilirsiniz (10 - 15 - 20...). Bu çayın yaklaşık 12 demleme uzunluğu vardır. Batı tarzı klasik bir hazırlık için, 150 ml'lik bir bardakta 3 gram yaprak (yaklaşık 2 tatlı kaşığı) kullanarak 100°C su ile bir buçuk dakikalık bir demleme süresi öneriyoruz. Çay, tadım kolaylığı için süzülerek alınabilir ve bu belirtilen demleme süreleri tamamen öneridir; dolayısıyla kişisel zevkinize göre ayarlama yapabilirsiniz. Doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklanması önerilir.
