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食谱作者:
博洛尼亚千层面是经典的烤千层面,配有肉酱、白酱、帕玛森奶酪和新鲜鸡蛋面皮。 可搭配Nebbiolo,酒色呈浅宝石红,细腻明亮。香气浓郁而优雅,带有成熟而清新的红色小浆果气息,以及明显的紫罗兰和玫瑰花香。结构和酒体良好,酸度鲜明,单宁出色,连同咸鲜感一起延长了本已可观的余味。
份量:食材重量除以8 份,不包括标注为“适量”的食材,以及分析未纳入的食材,例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。




第 1 步,共 8 步: 从肉酱开始:将洋葱、芹菜和胡萝卜切碎。把新鲜培根也切碎,放入热油的炖锅中煸炒至上色。
第 2 步,共 8 步: 加入切碎的蔬菜,以中小火翻炒至变软。加入绞肉,煮10分钟。
第 3 步,共 8 步: 倒入红葡萄酒使其挥发,加入番茄膏、番茄泥和热高汤。以小火煮2小时。
第 4 步,共 8 步: 准备新鲜面团:将菠菜煮熟,沥干后与鸡蛋和蛋黄一起打成泥。加入粗面粉和面粉揉成面团,静置30分钟。
第 5 步,共 8 步: 准备白酱:加热牛奶,融化黄油,加入面粉并搅拌。倒入热牛奶,加盐并以肉豆蔻调味。
第 6 步,共 8 步: 把新鲜面团擀开,切成长方形,焯烫几秒钟。放在厨房布上晾干。
第 7 步,共 8 步: 组装千层面,交替铺上面皮、白酱、肉酱和帕玛森奶酪。重复做6层。
概括: 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 不适合鱼素者 · 含乳糖 · 含镍 · 检测到的过敏原:麸质、鸡蛋、牛奶及乳制品和芹菜
灰色表示:未检测到已检测到
| 平均值 | 每份421 克 · 8 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 3,736 kJ893 kcal | 887 kJ212 kcal |
| 脂肪 | 65.02 g | 15.43 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 25.07 g | 5.95 g |
| 碳水化合物 | 38.43 g | 9.12 g |
| 其中糖 | 9.73 g | 2.31 g |
| 膳食纤维 | 2.7 g | 0.64 g |
| 蛋白质 | 35.06 g | 8.32 g |
| 盐 | 0.8 g | 0.19 g |
第 8 步,共 8 步: 放入预热至170°C的静态烤箱中烘烤40分钟。食用前稍微放温。
根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。