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食谱作者:
巴里佛卡夏是普利亚著名的发酵面点。柔软、油润,四周带着诱人的脆边,只要想到就让人垂涎欲滴。它在面团中加入煮土豆,因此非常柔软,并由面粉、粗面粉、盐、酵母和水制成,再配以橄榄油、番茄和巴里式橄榄。来看看怎么做吧!
份量:食材重量除以4 份,不包括标注为“适量”的食材,以及分析未纳入的食材,例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。




第 1 步,共 12 步: 先将一个土豆放入装满水的小锅中煮25到30分钟。
第 2 步,共 12 步: 将酵母溶于100毫升水中并加入糖,水必须是室温。
第 3 步,共 12 步: 在容器或搅拌机盆中加入0号面粉、粗面粉、溶解的酵母、剩余的水和土豆,然后开始揉面。
第 4 步,共 12 步: 以低速揉7到8分钟;如果手工揉面,至少揉10到12分钟。
第 5 步,共 12 步: 把面团放在烤盘上发酵2到3小时,烤盘事先用油刷过。
第 6 步,共 12 步: 发酵后,将烤箱调至静态模式并设为最高温度。
第 7 步,共 12 步: 将面团铺在烤盘中,用手指按压摊开。
把樱桃番茄和橄榄对半切开,分布在佛卡夏上,并轻轻压入面团。
概括: 含镍 · 检测到的过敏原:麸质
灰色表示:未检测到已检测到
| 平均值 | 每份199 克 · 4 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 2,363 kJ565 kcal | 1,186 kJ283 kcal |
| 脂肪 | 5.36 g | 2.69 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 0.76 g | 0.38 g |
| 碳水化合物 | 113.91 g | 57.17 g |
| 其中糖 | 3.35 g | 1.68 g |
| 膳食纤维 | 4.8 g | 2.41 g |
| 蛋白质 | 18.35 g | 9.21 g |
| 盐 | 1.2 g | 0.6 g |
第 9 步,共 12 步: 用橄榄油、盐和牛至调味。
第 10 步,共 12 步: 放入烤箱烘烤25到30分钟,烘烤过程中只需交换一次佛卡夏的位置,以便均匀受热。
第 11 步,共 12 步: 烤好后取出并放凉。
第 12 步,共 12 步: 烘烤后用保鲜膜密封保存,这样可保持柔软3天。
根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。



