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巴里佛卡夏

巴里佛卡夏

食谱作者:

难度
中等
准备
20分钟
烹饪
30分钟
来源
意大利, Puglia

描述

巴里佛卡夏是普利亚著名的发酵面点。柔软、油润,四周带着诱人的脆边,只要想到就让人垂涎欲滴。它在面团中加入煮土豆,因此非常柔软,并由面粉、粗面粉、盐、酵母和水制成,再配以橄榄油、番茄和巴里式橄榄。来看看怎么做吧!

食材

份数
  • 用于面团:

  • 0号面粉350 g
  • 再磨细的粗面粉250 g
  • 水340 ml
  • 新鲜啤酒酵母15 g
  • 盐12 g
  • 糖5 g
  • 焯过水的土豆150 g
  • 用于馅料:

  • 橄榄油15 ml
  • 樱桃番茄(用于佛卡夏)

  • 橄榄适量

营养成分

每份 565 千卡 · 199 克

营养成分

每份 565 千卡 · 199 克

份量:食材重量除以4 份,不包括标注为“适量”的食材,以及分析未纳入的食材,例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。

过敏原与分析

麸质

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    准备

    1. 1

      第 1 步,共 12 步: 先将一个土豆放入装满水的小锅中煮25到30分钟。

    2. 2

      第 2 步,共 12 步: 将酵母溶于100毫升水中并加入糖,水必须是室温。

    3. 3

      第 3 步,共 12 步: 在容器或搅拌机盆中加入0号面粉、粗面粉、溶解的酵母、剩余的水和土豆,然后开始揉面。

    4. 4

      第 4 步,共 12 步: 以低速揉7到8分钟;如果手工揉面,至少揉10到12分钟。

    5. 5

      第 5 步,共 12 步: 把面团放在烤盘上发酵2到3小时,烤盘事先用油刷过。

    6. 6

      第 6 步,共 12 步: 发酵后,将烤箱调至静态模式并设为最高温度。

    7. 7

      第 7 步,共 12 步: 将面团铺在烤盘中,用手指按压摊开。

    8. 8

      把樱桃番茄和橄榄对半切开,分布在佛卡夏上,并轻轻压入面团。

    开胃菜
    Le ricette di angelasurano80
    • 适合纯素者
    • 适合素食者
    • 适合鱼素者
    • 含麸质
    • 无乳糖
    • 含镍
    过敏原及成分分析由 Tuduu 计算

    概括: 含镍 · 检测到的过敏原:麸质

    过敏原 欧盟法规 1169/2011

    1. 1麸质已检测到
    2. 2甲壳类未检测到
    3. 3鸡蛋未检测到
    4. 4鱼类未检测到
    5. 5花生未检测到
    6. 6大豆未检测到
    7. 7牛奶及乳制品未检测到
    8. 8坚果未检测到
    9. 9芹菜未检测到
    10. 10芥末未检测到
    11. 11芝麻未检测到
    12. 12亚硫酸盐未检测到
    13. 13羽扇豆未检测到
    14. 14软体动物未检测到

    灰色表示:未检测到已检测到

    其他敏感成分

    未检测到
    牛奶 · 豆类 · 香料 · 咖啡 · 一粒小麦 · 番茄
    已检测到
    茄科植物
    平均值每份199 克 · 4 份中的 1 份每100克
    能量2,363 kJ565 kcal1,186 kJ283 kcal
    脂肪5.36 g2.69 g
    其中饱和脂肪酸0.76 g0.38 g
    碳水化合物113.91 g57.17 g
    其中糖3.35 g1.68 g
    膳食纤维4.8 g2.41 g
    蛋白质18.35 g9.21 g
    盐1.2 g0.6 g
    • 蛋白质9.21 g · 13%
    • 碳水化合物57.17 g · 79%
    • 脂肪2.69 g · 8%
    由 Tuduu 计算
    第 8 步,共 12 步:
  • 9

    第 9 步,共 12 步: 用橄榄油、盐和牛至调味。

  • 10

    第 10 步,共 12 步: 放入烤箱烘烤25到30分钟,烘烤过程中只需交换一次佛卡夏的位置,以便均匀受热。

  • 11

    第 11 步,共 12 步: 烤好后取出并放凉。

  • 12

    第 12 步,共 12 步: 烘烤后用保鲜膜密封保存,这样可保持柔软3天。

  • 根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。

    由 Tuduu 计算

    建议与保存

    建议
    • 烤箱
    • 小锅
    • 小勺
    保存
    烘烤后约1小时,用保鲜膜完全密封,这样可保持柔软3天。

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