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🌯 这道食谱是我快速薄饼的理想搭档，可以在几分钟内做出超级美味的墨西哥卷饼。我经常做，因为我可以在很短时间内同时做肉馅版和纯素版，只需把调味料分到两个不同的锅里！记得至少提前一天开始准备黑豆：浸泡10到12小时，水煮60到90分钟（或用高压锅20到40分钟）。 😋 不要被这么多步骤吓到。过程有点长，但绝对值得！
| 平均值 | 每100克 |
|---|---|
| 能量 | 291 kJ70 kcal |
| 脂肪 | 0.84 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 0.21 g |
| 碳水化合物 | 8.13 g |
| 其中糖 | 2.94 g |
| 膳食纤维 | 2.44 g |
| 蛋白质 | 6.04 g |
| 盐 | 0.18 g |
计算
灰色表示：未检测到已检测到
计算根据食谱配料计算：不考虑微量成分，也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面：可能包含错误，因此请务必核对标签。
概括： 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 不适合鱼素者 · 含镍 · 检测到的过敏原：麸质、鸡蛋、大豆和芹菜
第 1 步，共 17 步: 首先，将黑豆放入大锅中浸泡10到12小时。比例为1:3，也就是300克豆子配900克水。
第 2 步，共 17 步: 加入一个柠檬的汁，让豆子更容易消化，或者也可以加入1茶匙小苏打。
第 3 步，共 17 步: 浸泡时间结束后，将黑豆在流动水下冲洗干净，放入大锅中煮，仍保持1:3的比例。
第 4 步，共 17 步: 水煮沸后，加入盐，如果你喜欢，也可以加入月桂叶、鼠尾草和迷迭香等香草。
第 5 步，共 17 步: 盖上锅盖，用小火煮60到90分钟。煮好后沥干，备用。
第 6 步，共 17 步: 如果你有高压锅，请按照制造商说明操作。大致需要20到40分钟。
第 7 步，共 17 步: 煮豆子的同时，处理胡萝卜和芹菜。用料理机或锋利的刀切碎，用油在中火平底锅中翻炒。
第 8 步，共 17 步: 一旦它们略微变软，加入已经切成细条的彩椒，这样能缩短烹饪时间，也更容易和其他蔬菜融合。加入100毫升白葡萄酒提香。
第 9 步，共 17 步: 当你觉得它们熟得均匀时，调小火，加入1汤匙扁豆味噌和全部洋葱番茄泥。再加入辣椒酱，根据口味调整。
第 10 步，共 17 步: 如果你也想做肉馅版本，取第二个平底锅，倒入一半调味料。开中火，加入绞碎的肉。盖上盖子，小火煮10分钟。
第 11 步，共 17 步: 检查两种馅料的熟度。加入煮熟沥干的黑豆，再煮5到6分钟。
第 12 步，共 17 步: 现在两种馅料都准备好了，尝一尝，必要时再加一些味噌或盐调味。
第 13 步，共 17 步: 为了填充薄饼，准备4张足够大的烘焙纸，用来包住展开的薄饼。
第 14 步，共 17 步: 将每张薄饼铺在烘焙纸上，抹上一层均匀的蛋黄酱和生菜。
第 15 步，共 17 步: 用勺子把肉馅或素馅放在薄饼中央形成一条，不要铺太宽，并与上下边缘保持几厘米距离。
第 16 步，共 17 步: 现在来包卷饼。把左侧边缘向中间折。再把上边和下边向中间折过馅料。然后整体向右侧翻卷，直到形成一个两端都封好的紧实卷。
第 17 步，共 17 步: 把墨西哥卷饼卷在烘焙纸里，静置10分钟后再食用。
计算
