البطة بالفلفل الأخضر طبق فاخر وعصيري، نموذجي من التقليد الغذائي البيمونتي. يُنكّه لحم البط بالفلفل الأخضر المميز في الحبوب، مما يمنحه مذاقًا قويًا ومتبلًا. إنه طبق مثالي للتقديم في المناسبات الخاصة أو لإسعاد الأذواق الأكثر تطلبًا.
في صينية، سخنوا الزبدة وأضيفوا البصل المقطع إلى شرائح رقيقة.
عندما يصبح شفافًا أضيفوا الجزر المقطع إلى حلقات والكرفس والبقدونس والزعتر.
افركوا صدر البط بالملح والفلفل.
اربطوه بخيط مطبخ أبيض. دعوه يطهى في قاعدة الخضروات.
أخرجوه من الصينية. اخلطوا الخضروات مع النبيذ، صفّوا السائل الناتج واتركوه يختزل.
قدّموا الصدر مقطعًا إلى شرائح مع عصارة الطهي.
مقلاة
ملعقة خشبية
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق
طبق تقليدي من بيدمونت
Italia, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 148.21 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.78 |
| منها سكريات (غ) | 0.77 |
| الدهون (غ) | 7.85 |
| منها مشبعة (غ) | 2.78 |
| بروتين (غ) | 17.18 |
| الألياف (غ) | 0.33 |
| تخفيضات | 0.09 |
