الفاريناتا الليغورية هو مقبلات تقليدي في المطبخ الليغوري. إنه نوع من الخبز المملح المصنوع من دقيق الحمص، لذيذ وخفيف جداً. يتم تحضيره بمكونات قليلة وله قوام ناعم من الداخل ومقرمش من السطح.
تخفيف الطحين بالماء وزيت الزيتون والملح
لتجنب التكتلات، ضع الطحين أولاً في طبق ثم أضف الماء شيئاً فشيئاً مع التحريك باستخدام خفاقة
ثم أضف زيت الزيتون
من المهم جداً: دع الخليط يستريح لمدة 4-5 ساعات مع التحريك بين الحين والآخر 'لإذابة' الطحين جيداً وربما تجعل العجينة تختمر قليلاً لكي ترتفع عندما تطهى
في النار الساخنة، اسكب العجينة بسمك 2-3 مم في مقلاة واسعة مدهونة بالزيت واطبخها لبضع دقائق
تتبيل جيداً وتقديمها ساخنة
مقلاة
ملعقة خشبية
Italia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 363 |
| الكربوهيدرات (غ) | 54.3 |
| منها سكريات (غ) | 3.7 |
| الدهون (غ) | 4.9 |
| منها مشبعة (غ) | 0.63 |
| بروتين (غ) | 21.8 |
| الألياف (غ) | 13.8 |
| تخفيضات | 0.01 |
