Artischocken in Essig eingelegt sind eine köstliche Vorspeise aus in Weißweinessig marinierten Artischocken. Diese Zubereitung verleiht den Artischocken einen säuerlichen und frischen Geschmack, perfekt für einen leichten und schmackhaften Auftakt eines Essens. Die Einlegung in Essig macht die Artischocken noch aromatischer und ermöglicht es, sie auch nach mehreren Tagen nach der Zubereitung zu genießen.
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Die Artischocken putzen, indem Sie die äußeren härteren Blätter, die verbliebenen Stacheln und die Stiele entfernen, dann in eine Schüssel mit Wasser und dem Saft von zwei Zitronen legen
Das Gemüse fünf Minuten einweichen lassen, dann abtropfen lassen und in einem Topf mit kochendem Wasser, das ebenfalls mit dem Saft der beiden übrigen Zitronen angesäuert ist, eher bissfest kochen
Wenn die Artischocken gar sind, aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und dann auf einem Küchentuch auslegen und leicht trocken tupfen
Die Artischocken in 4 Teile schneiden. Sobald sie trocken sind, in Gläser füllen und mit Essig bedecken, in dem Sie etwas Salz aufgelöst haben, die Behälter schließen und fünfzehn Tage ruhen lassen
Nach Ablauf dieser Zeit den Essig aus den Gläsern entfernen und durch frischen Essig ersetzen
Gläser
In einem verschlossenen Glas im Kühlschrank maximal eine Woche aufbewahren
Artischocken in Essig eingelegt sind eine typische Vorspeise der italienischen Küche
Italia
| Energie (kcal) | 33 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,5 |
| davon Zucker (g) | 1,9 |
| Fett (g) | 0,2 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,05 |
| Proteine (g) | 2,7 |
| Ballaststoffe (g) | 5,5 |
| Salz (g) | 0,13 |
