Peperonata aus Salento ist eine köstliche Beilage, typisch für die apulische Küche. Zubereitet mit Paprika, frischer Frühlingszwiebel, schwarzen Oliven, Tomaten und scharfer Chilischote, ist diese Peperonata reich an mediterranen Aromen. Das langsame Garen und das Würzen mit nativem Olivenöl extra verleihen diesem Gericht einen intensiven und unwiderstehlichen Geschmack.
In einem großen Topf einen Boden mit Öl und Frühlingszwiebel vorbereiten, leicht anbraten, dann die in Stücke geschnittenen Paprika, die Kirschtomaten, die Chilischote, die Oliven und das Wasser hinzufügen, mit einem Deckel bedecken und garen lassen
Am Ende der Garzeit den Geschmack bei Bedarf korrigieren, die Sauce eher flüssig lassen, heiß auf Friselle oder Bruschette servieren oder ein Brotlaibchen vorbereiten, es in einen unteren und oberen Teil teilen und mit der Sauce füllen, dann in kleine Stücke schneiden und wie ein Sandwich genießen
Große Pfanne
Messer
Schneidebrett
Holzlöffel
Italia, Puglia
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| Energie (kcal) | 43,52 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,55 |
| davon Zucker (g) | 3,11 |
| Fette (g) | 2,47 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,33 |
| Proteine (g) | 0,93 |
| Ballaststoffe (g) | 1,91 |
| Verkauf (g) | 0,72 |
