
Saint-honoré
Der Saint-honoré ist ein köstliches französisches Gebäck, bestehend aus einer knusprigen Mürbeteigbasis, mit Chantilly-Creme gefüllten Windbeuteln und einer Karamellglasur auf der Oberfläche. Dieses Dessert wurde zu Ehren von Saint Honoré, dem Schutzpatron der Bäcker und Konditoren, geschaffen.
Zutaten
- Mehl
180 g180 g - Eier

6 Einheiten6 Einheiten - Butter

90 g90 g - Zucker

250 g250 g - Kleine leere windbeutel
20 g20 g - Gelatine

4 Blaetter4 Blaetter - Milch

100 cl100 cl - Vanillin
1 Beutel1 Beutel - Puderzucker
200 g200 g - Maizena (oder speisestärke)

80 g80 g - Rum

1 Schnapsglas1 Schnapsglas - Salznach Bedarf

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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 12
Bereiten Sie einen festen Teig zu, indem Sie Mehl, 2 Eigelb, die geschmolzene Butter, einen Esslöffel Zucker und 1 oder 2 Esslöffel leicht gesalzenes Wasser verkneten.
- SCHRITT 2 VON 12
Formen Sie ihn zu einer Kugel und legen Sie ihn für ein paar Stunden in ein feuchtes Tuch.
- SCHRITT 3 VON 12
Rollen Sie ihn dann aus und schneiden Sie einen Kreis aus.
- SCHRITT 4 VON 12
Legen Sie ihn auf das eingefettete Backblech und stechen Sie ihn mehrmals mit einer Gabel ein.
- SCHRITT 5 VON 12
Backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist (25 Minuten bei 200 °C).
- SCHRITT 6 VON 12
Wenn er fertig gebacken ist, heben Sie ihn vorsichtig auf eine runde Servierplatte und stellen Sie ihn beiseite.
- SCHRITT 7 VON 12
Lassen Sie den Zucker karamellisieren, indem Sie ihn bei mittlerer Hitze mit 2 oder 3 Esslöffeln Wasser erhitzen.
- SCHRITT 8 VON 12
Tauchen Sie die Windbeutel einzeln hinein und kleben Sie sie sofort am Rand des goldbraunen Teigkreises fest.
- SCHRITT 9 VON 12
Bereiten Sie eine Vanillecreme zu, indem Sie bei mittlerer Hitze die Milch mit den restlichen 4 Eigelb, die zuvor mit Puderzucker, Maizena und Vanillin cremig gerührt wurden, eindicken lassen.
- SCHRITT 10 VON 12
Sobald sie dick wird, rühren Sie die eingeweichte Gelatine und das steif geschlagene Eiweiß unter die Creme.
- SCHRITT 11 VON 12
Füllen Sie die Creme in die Windbeutel und gratinieren Sie alles kurz unter dem Grill.
- SCHRITT 12 VON 12
Wenn die Torte goldbraun ist.
Tipps
Ofen
Handmixer
Formen für Windbeutel
Spritzbeutel
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Im Kühlschrank aufbewahren
Weitere Informationen
Der Saint-honoré ist eine französische Süßspeise, die auch in Italien sehr geschätzt wird
Herkunft
Francia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 195,44 |
| Kohlenhydrate (g) | 33,72 |
| davon Zucker (g) | 24,55 |
| Fett (g) | 5,08 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,58 |
| Proteine (g) | 4,94 |
| Ballaststoffe (g) | 0,18 |
| Salz (g) | 0,08 |
- Proteine4,94g · 10%
- Kohlenhydrate33,72g · 67%
- Fett5,08g · 23%
Häufig gestellte Fragen
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