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Saint-honoré

Saint-honoré

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Der Saint-honoré ist ein köstliches französisches Gebäck, bestehend aus einer knusprigen Mürbeteigbasis, mit Chantilly-Creme gefüllten Windbeuteln und einer Karamellglasur auf der Oberfläche. Dieses Dessert wurde zu Ehren von Saint Honoré, dem Schutzpatron der Bäcker und Konditoren, geschaffen.

Schwierigkeitsgrad: Schwierig
Zubereitung: 60 Min.
Zubereitung: 45 Min.
Land: Francia

Zutaten

Anzahl der Portionen
  • Mehl180 g
  • Eier
    Eier6 Einheiten
  • Butter
    Butter90 g
  • Zucker
    Zucker250 g
  • Kleine leere windbeutel20 g
  • Gelatine
    Gelatine4 Blaetter
  • Milch
    Milch100 cl
  • Vanillin1 Beutel
  • Puderzucker200 g
  • Maizena (oder Speisestärke)
    Maizena (oder speisestärke)80 g
  • Rum
    Rum1 Schnapsglas
  • Salz
    Salznach Bedarf

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Zubereitung

  1. SCHRITT 1 VON 12

    Bereiten Sie einen festen Teig zu, indem Sie Mehl, 2 Eigelb, die geschmolzene Butter, einen Esslöffel Zucker und 1 oder 2 Esslöffel leicht gesalzenes Wasser verkneten.

  2. SCHRITT 2 VON 12

    Formen Sie ihn zu einer Kugel und legen Sie ihn für ein paar Stunden in ein feuchtes Tuch.

  3. SCHRITT 3 VON 12

    Rollen Sie ihn dann aus und schneiden Sie einen Kreis aus.

  4. SCHRITT 4 VON 12

    Legen Sie ihn auf das eingefettete Backblech und stechen Sie ihn mehrmals mit einer Gabel ein.

  5. SCHRITT 5 VON 12

    Backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist (25 Minuten bei 200 °C).

  6. SCHRITT 6 VON 12

    Wenn er fertig gebacken ist, heben Sie ihn vorsichtig auf eine runde Servierplatte und stellen Sie ihn beiseite.

  7. SCHRITT 7 VON 12

    Lassen Sie den Zucker karamellisieren, indem Sie ihn bei mittlerer Hitze mit 2 oder 3 Esslöffeln Wasser erhitzen.

  8. SCHRITT 8 VON 12

    Tauchen Sie die Windbeutel einzeln hinein und kleben Sie sie sofort am Rand des goldbraunen Teigkreises fest.

  9. SCHRITT 9 VON 12

    Bereiten Sie eine Vanillecreme zu, indem Sie bei mittlerer Hitze die Milch mit den restlichen 4 Eigelb, die zuvor mit Puderzucker, Maizena und Vanillin cremig gerührt wurden, eindicken lassen.

  10. SCHRITT 10 VON 12

    Sobald sie dick wird, rühren Sie die eingeweichte Gelatine und das steif geschlagene Eiweiß unter die Creme.

  11. SCHRITT 11 VON 12

    Füllen Sie die Creme in die Windbeutel und gratinieren Sie alles kurz unter dem Grill.

  12. SCHRITT 12 VON 12

    Wenn die Torte goldbraun ist.

Tipps

  • Ofen

  • Handmixer

  • Formen für Windbeutel

  • Spritzbeutel

Allgemeine Informationen

Aufbewahrungshinweise

Im Kühlschrank aufbewahren

Weitere Informationen

Der Saint-honoré ist eine französische Süßspeise, die auch in Italien sehr geschätzt wird

Herkunft

Francia

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)195,44
Kohlenhydrate (g)33,72
davon Zucker (g)24,55
Fett (g)5,08
davon gesättigte Fettsäuren (g)2,58
Proteine (g)4,94
Ballaststoffe (g)0,18
Salz (g)0,08
  • Proteine
    4,94g · 10%
  • Kohlenhydrate
    33,72g · 67%
  • Fett
    5,08g · 23%

Häufig gestellte Fragen