
Wildschwein mit Kastanien
Wildschwein mit Kastanien ist ein schmackhaftes Hauptgericht, typisch für die toskanische Tradition. Das Wildschweinfleisch wird langsam zusammen mit Kastanien geschmort und mit Knoblauch, Lorbeer, Salbei, Wacholder und Rosmarin aromatisiert. Für eine zusätzliche Geschmacksnote wird Schweinebacke hinzugefügt und mit trockenem Weißwein abgelöscht. Das Ergebnis ist ein Gericht mit intensiven Aromen, perfekt für kalte Wintertage.
Zutaten
- Wildschweinfleisch

600 g600 g - Kastanien
1,000 g1,000 g - Knoblauchnach Bedarf

- Lorbeerblattnach Bedarf
- Salbeinach Bedarf

- Wacholdernach Bedarf
- Rosmarinnach Bedarf
- Schweinebacke

120 g120 g - Trockener weißwein

50 cl50 cl - Gemüsebrühenach Bedarf
- Natives olivenöl extranach Bedarf

- Salznach Bedarf

- Pfeffernach Bedarf

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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 4
Die Kastanien kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und die Haut abziehen
- SCHRITT 2 VON 4
In einen Schmortopf mit halb Wein und halb Wasser, Lorbeerblatt, Salbei und Wacholder geben und kochen, bis die Kochflüssigkeit aufgesogen ist
- SCHRITT 3 VON 4
Den Pancetta im Öl mit Knoblauch, Rosmarin und gut abgehangenem Wildschwein in Stücken anbraten; mit Brühe verlängern und kochen, bis alles zart ist
- SCHRITT 4 VON 4
Einkochen lassen, die Kastanien hinzufügen und alles aromatisieren lassen
Tipps
Pfanne
Kasserolle
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren
Weitere Informationen
Typisches Gericht der Region Toskana
Herkunft
Italia, Toscana
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 162,21 |
| Kohlenhydrate (g) | 16,55 |
| davon Zucker (g) | 4,03 |
| Fett (g) | 5,42 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,41 |
| Proteine (g) | 7,48 |
| Ballaststoffe (g) | 2,12 |
| Salz (g) | 0,02 |
- Proteine7,48g · 21%
- Kohlenhydrate16,55g · 46%
- Fett5,42g · 34%
Häufig gestellte Fragen
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