Ein einfaches und leichtes Sommersalatt: gegrillte Auberginenscheiben, die mit einer Marinade aus nativem Olivenöl, Knoblauch und Petersilie gewürzt sind. Gut in Zimmertemperatur, als Beilage zu Fisch oder Fleisch, um kalte Pasta zu würzen oder um Brötchen zu füllen.
Die Auberginen waschen und schälen, dann in Scheiben schneiden.
Die Scheiben in ein Sieb legen, mit einer Prise grobem Salz bestreuen und ein Gewicht darauflegen: Eine Stunde ruhen lassen.
Nach dem Ruhen die Auberginen abspülen und mit Küchenpapierabtupfen.
Die Scheiben auf einem Grillrost grillen, dabei von beiden Seiten etwa 10 Minuten garen, bis sie durchgegart sind.
Petersilie reinigen und fein hacken, zusammen mit dem Knoblauch.
Das Öl mit der Mischung in einer Schüssel emulgieren.
Die gegrillten Auberginen mit dem aromatischen Öl bestreichen, mit feinem Salz abschmecken und eine Stunde ziehen lassen, bevor sie serviert werden.
Grillrost (Platte)
Kann am Vortag zubereitet werden und bleibt im Kühlschrank ein paar Tage frisch.
Italia
| Energie (kcal) | 20,31 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,61 |
| davon Zucker (g) | 2,61 |
| Fette (g) | 0,11 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,02 |
| Proteine (g) | 1,14 |
| Ballaststoffe (g) | 2,64 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
