Schweinbacke vom schwarzen Nebrodi (600g)

Schweinbacke vom schwarzen Nebrodi 430g Die Schweinbacke vom schwarzen Nebrodi ist ein handwerklicher Wurstwaren von höchster Qualität, hergestellt aus der Backe und dem Nacken des Schweins. Sie zeichnet sich durch einen hohen Anteil an edlem Fett aus, das sie unglaublich zart, geschmackvoll und ideal für die traditionelle italienische Küche macht. Sie gilt als eine der Grundzutaten ikonischer Rezepte wie Amatriciana und Carbonara, und die Schweinbacke zeichnet sich durch ihren intensiven Geschmack, die samtige Konsistenz und die Fähigkeit aus, jede Zubereitung zu bereichern. Hauptmerkmale: Ausgewähltes Fleisch vom schwarzen Nebrodi-Schwein. Hoher Gehalt an edlem Fett, das mehr Geschmack und Schmelz bietet. Natürliche Aromatisierung mit schwarzem Pfeffer und Chili. Perfekt für traditionelle und gehobene Rezepte. Langsame handwerkliche Reifung (60-90 Tage). Die Schweinbacke wird nach einem kontrollierten Prozess hergestellt, der Qualität, Sicherheit und authentischen Geschmack gewährleistet: Salzen: Der Schnitt wird mit Meersalz verarbeitet, das gleichmäßig durch tägliches Wenden verteilt wird, um eine ausgewogene Salzigkeit zu erreichen. Besen: Entfernung von überschüssigem Salz, um das Produkt für die nächste Phase vorzubereiten. Würzen: Anwendung von schwarzem Pfeffer und Chili, die in die Oberfläche eindringen und ein intensives Aroma verleihen. Reifung: Verfeinerung für 2-3 Monate in kontrollierten Temperatur- und Feuchtigkeitsumgebungen, die entscheidend für die Entwicklung von Duft und Struktur ist. Die Schweinbacke ist eine unverzichtbare Zutat für: Pasta alla Carbonara, Amatriciana, Gricia, gehobene Gerichte und moderne Neuinterpretationen.