La Carne Salada en gîte rond du Salumificio Freoni Danzi est l’un des produits typiques de notre région du Trentin. Elle est obtenue à partir de morceaux de cuisse sélectionnés de bovin adulte, qui sont nettoyés des parties grasses et tendineuses puis massés pour les rendre plus tendres et délicats. La carne salada présente une couleur violacée à l’extérieur et rouge rubis à l’intérieur, délicate au toucher et à la consistance élastique, l’odeur est aromatique et enivrante. Il s’agit d’une viande très maigre, à la fois parce que l’on choisit pour sa production les morceaux les plus maigres et parce que la graisse est soigneusement séparée. Carne Salada : histoire et curiosités La carne salada était déjà utilisée au XIXe siècle pour conserver la viande, caractéristique de certaines provinces donnant sur le lac de Garde. Elle était considérée comme un plat délicat réservé aux personnes aisées, les seuls à posséder du bétail.
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La Carne Salada en gîte rond du Salumificio Freoni Danzi est l’un des produits typiques de notre région du Trentin. Elle est obtenue à partir de morceaux de cuisse sélectionnés de bovin adulte, qui sont nettoyés des parties grasses et tendineuses puis massés pour les rendre plus tendres et délicats. La carne salada présente une couleur violacée à l’extérieur et rouge rubis à l’intérieur, délicate au toucher et à la consistance élastique, l’odeur est aromatique et enivrante. Il s’agit d’une viande très maigre, à la fois parce que l’on choisit pour sa production les morceaux les plus maigres et parce que la graisse est soigneusement séparée. Carne Salada : histoire et curiosités La carne salada était déjà utilisée au XIXe siècle pour conserver la viande, caractéristique de certaines provinces donnant sur le lac de Garde. Elle était considérée comme un plat délicat réservé aux personnes aisées, les seuls à posséder du bétail.
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