पाने कुंजातो सिसिलियन रसोई का एक सबसे प्रामाणिक उदाहरण है, विशेष रूप से ट्रापानी क्षेत्र का। यह एक मुख्य और तेज तैयारी है, जो सरल लेकिन चरित्र से भरे सामग्री के उपयोग से उत्पन्न हुई है। यह पारंपरिक रूप से समुद्र पर, पिकनिक के दौरान या जब समय कम हो, इसका आनंद लेने के लिए तैयार किया जाता है, और यह एक अत्यंत बहुपरकारी नुस्खा है: इसे ट्यून, जैतून या विभिन्न प्रकार के चीज़ों के साथ समृद्ध किया जा सकता है, फिर भी इसकी ग्रामीण और शुद्ध आत्मा को बनाए रखते हुए।
टमाटर को अच्छी तरह धोकर, सुखाकर, लगभग आधे सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक कटोरी में रखें, थोड़ा सा नमक डालें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।
रोटी को lengte में आधा काटें और यदि आवश्यक हो तो भराई के लिए मोलिका का कुछ हिस्सा हटा दें।
रोटी के आधे हिस्से को एंछौगे से भरा करें: आप उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़कर समान रूप से फैला सकते हैं, या सीधे मोलिका पर घिस सकते हैं ताकि पूरी सतह का स्वाद बढ़ जाए।
एंछौगे के ऊपर टमाटर की स्लाइस रखें, फिर ग्रेट किया हुआ पेकोरिनो, एक अच्छे स्प्रिंकलिंग ओरीगानो और एक चुटकी काली मिर्च डालें। एक भरपूर मात्रा में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें।
रोटी को बंद करें और भराई को संकुचित करने के लिए हाथों से धीरे से दबाएं ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।
रोटी को हिस्सों में काटें और तुरंत परोसें, या इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद एक साधु अनुभव हो जाए।
चाकू
कटिंग बोर्ड
कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे। एक लंबे परिवहन या भंडारण के लिए, इसे थर्मल बैग में या फ्रिज में रखना उचित है और दिन के भीतर का सेवन करना चाहिए।
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 132.08 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 25.26 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.78 |
| वसा (ग्राम) | 1.32 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.69 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.27 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.98 |
| बिक्री | 0.39 |
