















まずパスタを茹で始め、その間に、後でパスタも入れられる十分な大きさの鍋にバターを入れて温めます。バターがまだ揚がり始める前に、角切りにしたボイルハムを加え、中火で約10分炒めます
続いて、エメンタールも角切りにして取っておきます
パスタがアルデンテにゆで上がったら(約10〜12分かかります)、湯を切ってよく水気を切ります。ボイルハムの入った鍋に入れ、底にくっつかないよう絶えず混ぜながら数分間味をなじませます
その後、生クリーム半カップを加えて全体をひたし、エメンタールも加え、チーズがやわらかくなるのに十分な時間だけ火にかけます
火を止める少し前に、パスタにパルミジャーノとパセリを振りかけ、あらかじめ温めておいたスープボウルに移し、すりおろしたトリュフを振ってすぐに供します
パスタゆで用の鍋
フライパン
残りは冷蔵庫で最大2日間保存してください
主に祝祭のときに供される料理
Italia, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 222.5 |
| 炭水化物 (g) | 2.55 |
| うち糖質(g) | 0.96 |
| 脂肪 (g) | 14.84 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.33 |
| タンパク質 (g) | 19.68 |
| 食物繊維 (g) | 0.06 |
| セール | 0.62 |
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