Neburodi no kuro buta kapokorro 180g – teion shinkuchōri

ネブロディの黒豚カポコッロ 180g – 低温真空調理。盛り付けと付け合わせは示す目的のみであり、皿は好きなように構成することができます。出荷から20日間が賞味期限、冷凍発送。 ネブロディの黒豚の最も高級な部位の一つで、20時間以上、低温で真空バッグに入れてゆっくりと調理されています。シチリアアディクトの低温調理されたネブロディの黒豚カポコッロは、シチリアの伝統で最も高級な肉の一つの本物の表現を味わいたい人々に捧げられた美食の特産品です。 豚の首の高級部位から取られたカポコッロは、その自然な霜降りと脂肪と赤身の完璧なバランスで特に評価されているカットです。これらの特性が肉に驚くほどの柔らかさと抜群のジューシーさ、そしてネブロディの黒豚の高級肉に見られる深い風味を与えます。この品種は、ネブロディ公園の森や天然草地の間で半野生状態で育てられているシチリア固有の豚です。 原材料の品質を最大限に引き立てるために、カポコッロは天然香辛料とマリネされ、20時間以上の低温でのゆっくりとした調理を受けます。このプロセスにより、肉の繊維が徐々にリラックスし、内部のすべての自然なジュースを保持し、驚くほどの柔らかさを生み出します。 調理中に筋肉内脂肪がゆっくりと溶け、その芳香と風味をすべての一口に豊かにしています。結果として、柔らかく、ジューシーで、特徴のある肉が出来上がり、数分で再加熱するだけで、最高レストランに見合うグルメなメインディッシュをテーブルに持ってくる準備が整います。 伝統的な付け合わせとともにメインディッシュとして、グルメサンドイッチの中で、またはシチリアの美食に焦点を当てたディナーの主役として出すのに完璧です。 私たちのネブロディの黒豚カポコッロを選ぶ理由は？ 出荷日からの賞味期限は20日、100%ネブロディの黒豚肉、高級で特に柔らかく風味豊か、天然香辛料でマリネし、20時間以上の低温でのゆっくりとした調理、柔らかく、ジューシーでしっかりとした味、すでに調理済みで再加熱する準備が整っている、真空包装、シチリアの手作り、プロフェッショナルな品質が自宅に直送。 調理法：製品は既に調理済みで、テクスチャー、香り、きつね色を最大限に引き出すための最終的な再加熱段階が必要です。薄く油を引いたフライパンを軽く加熱します。熱したフライパンにカポコッロを置き、中火で焼き色をつけます。最初の数分間は、均一なしっかりした焼き色がつくように表面に軽く圧力をかけます。 きつね色の香ばしい外側ができるまで調理を続け、焼き肉特有の香りと味に責任を持つメイラード反応が起こります。カポコッロをひっくり返し、反対側も焼き色がつくまで焼きます。最後の数分間に、バターの塊、潰したニンニクのクローブ、ローズマリーの小枝やお好みの香草を加えます。 スプーンを使って、調理の底をすくい、肉に何度もかけて香りを豊かにし、さらにジューシーに保ちます。提供する前に1～2分間休ませます。最終的な結果は、きつね色で少しパリっとした表面が、柔らかくてジューシーで風味豊かな中心部を包み込んでいることになります。 推奨の組み合わせ：ネブロディの黒豚カポコッロは、その深い風味と驚くべき柔らかさを引き立てるさまざまな組み合わせが可能です。シチリアの伝統：ローズマリーで味付けしたオーブン焼きジャガイモ、キャラメリゼした赤玉ねぎ、シチリア風カポナータ、季節のグリル野菜。 グルメなバージョン：ポルチーニのクリーム、素朴なポテトピュレー、熟成したカチョカバッロ、ネロダーヴォラの減少。プレミアムサンドイッチ：シチリアの素朴なパン、スモークモッツァレラ、カリカリの玉ねぎ、ローストペッパーソース。 ワインの組み合わせ：ネロダーヴォラ、エトナロッソ、チェラスオーロ・ディ・ヴィットリアDOCG。