ネブロディ黒豚のカポコッロ 180g ― 低温真空調理

盛り付けと付け合わせはイメージ用です。お好みに合わせて盛り付けてください。発送日から20日間保存可能。要冷蔵配送。 ネブロディ黒豚の最も上質な部位の一つを、低温で真空袋に入れ、20時間以上かけてじっくり調理しました。 SicilyAddictの低温調理ネブロディ黒豚のカポコッロは、シチリアの伝統を代表する上質な肉を本来の味わいで楽しみたい方のための美食です。豚の首の上質な部分から作られるカポコッロは、自然な霜降りと赤身・脂身の絶妙なバランスで特に高く評価されています。 この特徴により、肉は驚くほど柔らかく、非常にジューシーで濃厚な味わいになります。半野生状態でネブロディ自然公園の森と天然牧草地に育てられる、シチリア固有種ネブロディ黒豚の上質な肉だからこそ、その魅力が最大限に引き出されます。 原料の品質を最大限に生かすため、カポコッロを天然香辛料でマリネし、その後20時間以上低温でじっくり調理します。この工程により肉の繊維が徐々にほぐれ、自然な肉汁を保ちながら、驚くほど柔らかな食感に仕上がります。 調理中に筋間脂肪がゆっくり溶け、ひと口ごとに香りと旨味を加えます。柔らかくジューシーで個性豊かな肉に仕上がっており、数分温めるだけで一流レストランのようなグルメ料理を食卓に出せます。 伝統的な付け合わせとともにメイン料理として、グルメサンドイッチの具材として、またはシチリアの美食を楽しむ夕食の主役としてお召し上がりください。 当店のネブロディ黒豚カポコッロを選ぶ理由 発送から20日間保存可能。ネブロディ黒豚100％。特に柔らかく風味豊かな上質部位。天然香辛料でマリネ。20時間以上の低温調理。柔らかくジューシーで旨味豊か。調理済みで温めるだけ。真空包装。シチリアの職人による製造。プロ品質をご家庭で。 調理方法 商品は調理済みです。食感、香り、焼き色を最もよく引き出すため、最後に温め直してください。フライパンを軽く熱し、少量の植物油を入れます。熱したフライパンにカポコッロを置き、中火で焼きます。 最初の数分は表面を軽く押し、均一に焼き色を付けます。肉を焼いたとき特有の香りと味を生むメイラード反応により、外側が香ばしく色づくまで加熱します。裏返して反対側も焼きます。 最後にバターひとかけ、つぶしたニンニク1片、ローズマリーなどお好みのハーブを加えます。スプーンで焼き汁をすくい、肉に繰り返しかけて香りを加え、さらにジューシーに仕上げます。提供前に1～2分休ませてください。 表面は黄金色で軽くクリスピー、中は柔らかくジューシーで風味豊かに仕上がります。 おすすめの組み合わせ ネブロディ黒豚カポコッロは、濃厚な味と格別の柔らかさを引き立てるさまざまな料理とよく合います。 シチリア風：ローズマリー風味の oven baked potato、キャラメリゼした赤玉ねぎ、シチリア風カポナータ、旬のグリル野菜。 グルメ風：ポルチーニ茸のクリーム、素朴なマッシュポテト、熟成カチョカヴァッロ、ネロ・ダーヴォラのソース。 プレミアムサンド：シチリア風の素朴なパン、スモークプロヴォラ、カリカリ玉ねぎ、焼きパプリカソース。 ワインとの組み合わせ：ネロ・ダーヴォラ、エトナ・ロッソ、チェラスオーロ・ディ・ヴィットリアDOCG。