
クラータは、イタリア産加工肉の中でも特に高級なもののひとつで、パルマ低地の伝統、より広くはポー川流域の加工肉文化に属する。もも肉の最も上質で柔らかい部分を使用し、その洋なし形は、実際にはもも肉の中心部だけを使うことに由来する。 Salumificio Pedrazzoli のクラータの熟成期間は約11か月である。
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クラータは、イタリア産加工肉の中でも特に高級なもののひとつで、パルマ低地の伝統、より広くはポー川流域の加工肉文化に属する。もも肉の最も上質で柔らかい部分を使用し、その洋なし形は、実際にはもも肉の中心部だけを使うことに由来する。 Salumificio Pedrazzoli のクラータの熟成期間は約11か月である。
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