ラルド・ダルナードDOPは、その名が示す通り、アオスタ谷の小さな町、アルナードで生まれます。DOP（原産地名称保護）製品であるため、生肉の品質が厳格に規定されています：体重200kg以上、9ヶ月以上の豚の肩肉が必要です。ラルドの他に、塩、胡椒、香辛料が加えられます。香辛料は、山の草やアキレアのようなアルプス地方特有のものがあり、特有の風味を与えます。ラルド・ダルナードの準備は全て天然で、多くの工程がまだ手作業で行われています。保存は初めから「ドイル」に行われ、栗の木で作られた特別な形状で、塩水が漏れないようになっています。今ではガラス容器が好まれています。最低でも1年間は熟成され、その後包装されます。肉はピンク色で、しみがありません。表面は特に明るく、内部にはピンク色の濃淡があります。
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ラルド・ダルナードDOPは、その名が示す通り、アオスタ谷の小さな町、アルナードで生まれます。DOP（原産地名称保護）製品であるため、生肉の品質が厳格に規定されています：体重200kg以上、9ヶ月以上の豚の肩肉が必要です。ラルドの他に、塩、胡椒、香辛料が加えられます。香辛料は、山の草やアキレアのようなアルプス地方特有のものがあり、特有の風味を与えます。ラルド・ダルナードの準備は全て天然で、多くの工程がまだ手作業で行われています。保存は初めから「ドイル」に行われ、栗の木で作られた特別な形状で、塩水が漏れないようになっています。今ではガラス容器が好まれています。最低でも1年間は熟成され、その後包装されます。肉はピンク色で、しみがありません。表面は特に明るく、内部にはピンク色の濃淡があります。
