Bettelmattは、オッソラ上部の標高2000メートル超にある夏期アルプス放牧地7か所でのみ生産される、卓越したチーズです。1回の搾乳で得られる全乳の生乳から作られ、主にブルーナ種の牛の乳が用いられます。放牧地は非常に高地にあるため、チーズの形はヘリコプターで谷へ運ばれます。 半加熱タイプのチーズで、通常は最低60日間熟成されます。独特の香りは、山岳地帯で家畜が放牧され、チーズが作られる場所にあるムテッリーナ草をはじめとする草花の मिश्र合に由来します。 13世紀以来、サブアルプス帯のヴァルザー植民の時代から、Bettelmattは物々交換の品や関税支払いの通貨として用いられてきました。名称は、実際には「battel」（「施し」を意味する）に由来すると考えられており、慈善のために使われていたことがうかがえます。さらに「matt」はドイツ語で「牧草地」を意味します。直訳すれば「施しの牧草地」となります。
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Bettelmattは、オッソラ上部の標高2000メートル超にある夏期アルプス放牧地7か所でのみ生産される、卓越したチーズです。1回の搾乳で得られる全乳の生乳から作られ、主にブルーナ種の牛の乳が用いられます。放牧地は非常に高地にあるため、チーズの形はヘリコプターで谷へ運ばれます。 半加熱タイプのチーズで、通常は最低60日間熟成されます。独特の香りは、山岳地帯で家畜が放牧され、チーズが作られる場所にあるムテッリーナ草をはじめとする草花の मिश्र合に由来します。 13世紀以来、サブアルプス帯のヴァルザー植民の時代から、Bettelmattは物々交換の品や関税支払いの通貨として用いられてきました。名称は、実際には「battel」（「施し」を意味する）に由来すると考えられており、慈善のために使われていたことがうかがえます。さらに「matt」はドイツ語で「牧草地」を意味します。直訳すれば「施しの牧草地」となります。
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