Bettelmatt d'Alpeggio

ベッテルマットは、標高2000メートル以上のオッソラ高地の7つの夏季アルペジオでのみ生産される優れたチーズで、主にブラウン種の牛の一回の搾乳から得られる生乳で作られています。アルペジオは非常に高いため、チーズはヘリコプターで下に運ばれなければなりません。セミハードチーズで、通常は最低60日熟成されます。その特有の香りは、高山地域で放牧される牛のためのミュテリーナ草などのハーブと花のミックスに関連しています。名前の意味:13世紀、ワルザーのサブアルプス地域の植民時代から、ベッテルマットは取引や関税の支払いに使用されました。名前は「バッテル」に由来し、「施し」を意味し、「マット」はドイツ語で「牧場」を意味します。文字通り、「施しの牧場」と訳すことができます。