Ferenza no Pekorīno

フェレンツァのペコリーノはバジリカータの典型的な手作りチーズで、家族経営の「イル・パルコ・デッレ・ボンタ」で手作りされています。フェレンツァのペコローネとも呼ばれ、パサパサとした生地と甘味と塩味のバランスの取れた豊かな味わいが特徴で、鼻に強い植物的な香りが広がります。この熟成されたペコリーノは非常に風味豊かでありながら、同時に繊細で複雑です。その生産過程は数世紀前と同じ手作りの手順に従っています。実際、このチーズはイタリア中部で最も古いチーズの一つです。熟成期間は最小4ヶ月から最大12ヶ月まで変わります。 フェレンツァのペコリーノ：受賞歴 このユニークなペコリーノは著名な賞を受賞しています：2006年サン・ヴィンチェンツォ・ヴァッレ・ダオスタでの「コンコルソ・ナツィオナーレ・フォルマッジ・ダウトーレ」での1位、2007年12月ファーノ（PU）での「オビルス・アウレウス・フォルマッジ・ペコリーニ・ティピーチ・ディ・イタリア」での1位、2005年6月モンダイーノ（RN）での「フォルマッジ・ペコリーノ」部門での第2回コンコルソ・ナツィオナーレでの1位。