Nosutoraānchīzuuburiyakorosso

生乳から3-8ヶ月熟成させたチーズから始まります。熟成後、チーズはヴァルポリチェッラの典型的なブドウで作られた赤ワインのワイン粕で熟成されます。このプロセスの後、チーズは熟成を完成させるために2ヶ月から8ヶ月の間真空パックされます。皮はワイン粕とモストの紫色を取ります。生地の色は変わらないが、非常に強い特有の香りを持つようになります。