Howaitouisukii

カサラはドレッロDOCとソアーヴェDOCの最高峰の丘の間、レッシーニ山のふもとにあります。白ワイン用の白ブドウ。最初のものは、酸味のために以前はラビオーザまたはカニーナと呼ばれていたドゥレッラから作られます。ソアーヴェのガルガネガは、ヴェローナの典型的な地元のブドウで、最も知られており、最も栽培されています。これらの2つのワインとその絞りかすを使って、モンテヴェロネーゼDOPの同じ技術で生乳から作られたチーズを熟成します。熟成期間は8か月から19か月です。絞りかすやワインでの熟成は、チーズの中心に向かって中心的に浸透する吸収をもたらし、特有の官能特性を与えます。