Nosutorano Uburiako Rosso

生乳から3〜8ヶ月熟成されたチーズを使用しています。熟成後、チーズはバルポリチェッラの代表的なブドウの赤ワインかすで熟成されます。この工程を経て、チーズは真空包装され、2ヶ月から8ヶ月の間熟成が続きます。外皮はワインかすとモストの紫色を帯び、チーズの内部は変化しませんが、非常に強く特別な香りを持つようになります。