Mutenka Shiro Maki Panchetta

サルミフィチオ・ペドラッツォリの無添加白パンチェッタは、皮付きでニンニクなし、ペドラッツォリ家の同じ養豚場から来た豚肉を使用しています。これは、パンチェッタ・カゼレッチャ・ネーラのシンプルなバージョンで、はるかにマイルドであり、控えめな風味のハムを好むすべての人に適しています。この製品を作るために、豚の腹部の中央部分が使用され、整形されて皮が取り除かれます。肉は約15日間乾燥塩漬けされ、ナツメグ、シナモン、コリアンダーなどのスパイスで調味されます。次に、自然の腸に詰められ、手で結ばれ、少なくとも30日間涼しい環境で熟成されます。 歴史：パンチェッタは、古代ローマ帝国の時代にまでさかのぼる歴史的起源があります。当時、軍団兵には3日ごとにスライスが与えられていました。その後の時代には、ロングバルド時代のように、建築作業の始まりに建築士がパンチェッタの切り身で支払われることがありました。