Kouhinshitsu no Hamu Hanbun no Kata 4kg

Salumificio Freoni Danziの高品質のハムは、選ばれた腿から作られ、スパイスや香料で味付けされ、スチームで調理され、真空包装され、パスティューリゼーションされています。 ハム：歴史的背景 ハムは長い歴史と伝統を持つ食品であり、古代ローマに起源があります。そこでは豚肉の加工レシピの痕跡が見つかっています。ハムは「大きなロースト」であり、その発見は北部ヨーロッパの戦争の際に豚の肩を蒸し煮にすることで調理を簡易化しようとしたローマ人に帰されます。その生産にはいくつかの重要なステップが含まれます。豚の選定と屠殺、後脚の加工、スチームでの調理、包装です。 ハム：栄養価 ハムは単なるタンパク質源ではなく、亜鉛、鉄、ミネラル塩、ビタミンB群も豊富で、栄養的に完全な食品です。エネルギー量は、製造過程で保持された脂肪の量に依存します。 ハムの品質をどう見分けるか 高品質かどうかは、肉に含まれる水分量によって異なります。特に、ハムが湿っているほど、その品質は低下します。また、購入時にも注意が必要です。なぜなら、しばしば、ハムは非常に似たが、価値の低い製品、すなわち豚の肩ハムに置き換えられるからです。 ハム：3つの異なる品質 知っている人は少ないかもしれませんが、2005年の生産活動省の命令の結果、3つの品質レベルを反映する3つのカテゴリのハムが存在します。「ハム」と呼ばれる製品は、豚の腿を加工することによって作られる基本製品です。このカテゴリには、湿度が81%以下のハムが含まれます。第二のカテゴリは「選択されたハム」と呼ばれ、4つの主な豚の腿の筋肉のうち、少なくとも3つが視認でき、湿度が78.5%以下である必要があります。第三のカテゴリは「高品質のハム」であり、選択されたものと異なり、より貴重で探求されており、必ず脱骨された腿の使用が求められます。その加工により、湿度が75.5%未満のハムが得られます。