高品質ボイルドハム 半身 4kg

Salumificio Freoni Danziのボイルドハムは高品質に分類される製品です。厳選した豚もも肉を使用し、スパイスと香料で味付けした後、蒸気で加熱し、真空包装して пастеризованоされています。 ボイルドハム：歴史の概要 ボイルドハムは、古代ローマにまでさかのぼる長い歴史と伝統を持つ食品です。古代ローマでは豚肉の加工レシピの痕跡が発見されています。ボイルドハムは、いわば「大きなロースト肉」であり、その発見はローマ人によるものとされています。彼らは北ヨーロッパ地域での戦争中、ローストした豚もも肉を水と香料で煮ることで、調理を容易にしようとしました。 製造には、豚の選別と屠畜、後肢の加工、蒸気調理、包装という重要な工程があります。 ハムの品質は、肉に含まれる水分量で決まります。特に水分が多いほど品質は低くなります。また、購入する商品にも注意が必要です。ボイルドハムの代わりに、よく似ているものの品質の劣る豚肩肉のボイルドハムが使われることがあるためです。 ボイルドハム：3つの品質区分 2005年の生産活動省令により、この食肉加工品には品質を反映した3つのカテゴリーがあります。単に「ボイルドハム」と呼ばれるものは、豚もも肉を加工した基本製品で、水分率が81%以下のものが該当します。 第2カテゴリーは「厳選ボイルドハム」です。この分類に入るには、豚もも肉の4つの主要筋肉のうち少なくとも3つが目視でき、水分率が78.5%以下でなければなりません。第3カテゴリーは「高品質ボイルドハム」で、厳選品よりも高級で希少です。骨を除いたもも肉の使用が義務付けられており、加工によって水分率75.5%未満のハムになります。