高品質ボイルドハム ハーフサイズ 4kg

説明

Salumificio Freoni Danziのボイルドハムは高品質に分類される製品で、厳選したもも肉を加工し、香辛料と香料で味付けし、蒸気で加熱した後、真空包装してパスチャライズしています。 ボイルドハム：歴史概要 ボイルドハムは長い歴史と伝統を持つ食品で、古代ローマ時代にまで遡ります。豚肉の加工レシピの痕跡も発見されています。ボイルドハムは本質的には「大きなロースト」であり、その発見はローマ人によるものとされています。彼らは北ヨーロッパでの戦争中、ロースト用の豚もも肉を水と香料で煮て、調理を容易にしました。 製造には、豚の選別と屠畜、後肢の加工、蒸気加熱、包装という重要な工程があります。 ボイルドハム：栄養価 ボイルドハムはたんぱく質源であるだけでなく、亜鉛、鉄、ミネラル塩、ビタミンB群も豊富で、栄養面で完全な食品です。体に供給されるエネルギー量は、皮を除く際に残す脂肪量によって変わります。 ハムの品質はどう見分けるのでしょうか。品質は肉に含まれる水分量によって決まり、特にハムの水分が多いほど品質は低くなります。 購入するものにも注意が必要です。ボイルドハムが、よく似ているものの品質の劣る豚肩肉のボイルドハムに置き換えられていることがあるためです。 ボイルドハム：3つの品質 2005年の生産活動省令により、この食肉加工品には品質を反映した3つのカテゴリーがあります。単に「ボイルドハム」と呼ばれるものは、豚もも肉を加工した基本製品です。このカテゴリーには水分含有率が81％以下のハムが含まれます。 第2カテゴリーは「選別ボイルドハム」と呼ばれます。この分類に入るには、豚もも肉の4つの主要筋肉のうち少なくとも3つが見えており、水分含有率が78.5％以下でなければなりません。 第3カテゴリーは「高品質ボイルドハム」です。選別品よりも高級で希少価値があり、必ず骨を抜いたもも肉を使用します。その加工により、水分含有率75.5％未満のハムが得られます。