Kurumi no ha de jukusei shita kaori no chiizu 250g

このクルミの葉で熟成した香りのチーズはコッラド・ベネデッティによるもので、基盤はチンブロであり、非常に香り高く、特にアロマティックな純粋で健康的なチーズです。熟成期間が60日を超えない後、約2か月の間、バレークにて熟成が行われ、形が重ねられ、クルミの葉と交互に配置されます。この方法は古代の起源を持ち、クルミの葉に含まれる豊富なタンニンはチーズの保存に寄与し、同時にその独特の香りを与えます。チンブロの歴史は1300年頃に遡り、チンブリ族という当時レッシニアに住居を見つけた人々に名付けられました。主に羊飼いと農民、薪割りやシンプルな羊の飼い主たちで、山脈の草地や岩の間に、彼らの約束の地を見つけました。彼らと共にこのチーズの製造活動が始まり、ベローナの伝統に残されました。