Mantuanella Senza Rattooshio

マンツァネッラは、アグリコーラ　レヴァンテ社の「革新的な」チーズです。これは、チーズが前発酵段階に乳酸菌と天然酵素（全て自社製造）を加えられるもので、これらが乳糖を消化し、したがって「乳糖不使用」となります。この技術により、30か月未満熟成のチーズも乳糖不耐症の人が食べられるようになります。