
Martelli製麺所のデュラム小麦のなめらかなペンネは、低温でゆっくりとした工程で製造されています。 この方法は、長い待ち時間と生産性の低さのために大量生産では捨てられてきましたが、小麦の風味を引き立て、ソースの吸収を高め、消化しやすくするために必要です。 このパスタを作るために、Martelli家のピサの製麺所は、フィレンツェ県カルンツァーノにあるMolino Borgioliで挽かれた、イタリア産最高級デュラム小麦を選別して使用しました。 乾燥は伝統的な方法に従っています。36°C未満の温度、均一な換気、湿度管理、そして何より、工業生産では再現不可能な真の芸術作品を形作る製麺職人の技です。 最終的な仕上がりは、優れた食感を持つ職人製パスタで、繊細なソースの味と香りをしっかりととらえ、料理に大きな調和をもたらします。 Gambero Rosso 2023のTop Italian Foodガイドに掲載
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Martelli製麺所のデュラム小麦のなめらかなペンネは、低温でゆっくりとした工程で製造されています。 この方法は、長い待ち時間と生産性の低さのために大量生産では捨てられてきましたが、小麦の風味を引き立て、ソースの吸収を高め、消化しやすくするために必要です。 このパスタを作るために、Martelli家のピサの製麺所は、フィレンツェ県カルンツァーノにあるMolino Borgioliで挽かれた、イタリア産最高級デュラム小麦を選別して使用しました。 乾燥は伝統的な方法に従っています。36°C未満の温度、均一な換気、湿度管理、そして何より、工業生産では再現不可能な真の芸術作品を形作る製麺職人の技です。 最終的な仕上がりは、優れた食感を持つ職人製パスタで、繊細なソースの味と香りをしっかりととらえ、料理に大きな調和をもたらします。 Gambero Rosso 2023のTop Italian Foodガイドに掲載
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