Maruzemīno Mirufēyū Chīzu

ラッテリア・ペレンズィンのマルツェミーノミルフェーユチーズの製造は、特別な乳酸菌を使用し、温度を調整しながら熟成させることによって特徴づけられ、チーズの中に「層」が形成されることでマルツェミーノワインがチーズの内部に浸透しやすくなります。マルツェミーノミルフェーユチーズは4ヶ月から10ヶ月熟成され、パステライズされた牛乳で作られています。皮はほぼ滑らかで、ボルドー紫色をしており、チーズはワインによって生じるボルドーの筋模様があるアイボリー色で、しっかりしていてわずかにひび割れています。香りは強烈で、マルツェミーノのワインのようなフルーティーでワインの香りがします。最後に味は甘くて風味があり、ワインのアロマが生地の甘さと調和し、チーズのピリ辛さを損なうことなく調和しています。このチーズにおいて特に興味深いのは、甘さ、辛さ、そして明確なワインの風味のバランスです。結果的に、このチーズはベネト地方の典型的な酔わせるチーズの現代的な再解釈となっています。