モンテボーレ・ピエモンテーゼは、バッレノストラ農業協同組合の本物のごちそうです！世紀を超え生き残り、絶滅の危機に直面したこのユニークなチーズは、デーニチの小さな町に由来し、アレッサンドリア州バルクーローネのグルエバレーとボルベラバレーの境界に位置しています。チーズは、70%の生乳の牛乳と30%の羊乳を使って生産されており、独特で模倣できない風味を与えています。その奇妙な形状は、古代の壊れた塔からインスピレーションを得たと考えられ、通常は直径が減少する3つのロビオーレを重ねることで作られます。 モンテボーレ：その歴史。数世代にわたる歴史を持つチーズは、もともと中世後期にさかのぼると思われ、特に9世紀のベネディクト会の修道院、サンタ・マリア・ディ・ヴェンダルシに結びついています。しかし、モンテボーレ・ピエモンテーゼの生産は、第二次世界大戦後に急に停止しました。この時期には、村から都市への大規模な移住があり、長年の農村伝統が失われる危険がありました。しかし、1999年、スローフードの地元のプレジディオの責任者モーリツィオ・ファヴァが、最後の伝承者であるカロリーナ・ブラッコを見つけ出し、かつての栄光を取り戻し、生産に新たな命を吹き込むことに成功しました。バッレノストラ農業協同組合は、イタリアで初めてこの規定に基づいてプレジディオ・スローフード・モンテボーレを商業化した企業です。
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モンテボーレ・ピエモンテーゼは、バッレノストラ農業協同組合の本物のごちそうです！世紀を超え生き残り、絶滅の危機に直面したこのユニークなチーズは、デーニチの小さな町に由来し、アレッサンドリア州バルクーローネのグルエバレーとボルベラバレーの境界に位置しています。チーズは、70%の生乳の牛乳と30%の羊乳を使って生産されており、独特で模倣できない風味を与えています。その奇妙な形状は、古代の壊れた塔からインスピレーションを得たと考えられ、通常は直径が減少する3つのロビオーレを重ねることで作られます。 モンテボーレ：その歴史。数世代にわたる歴史を持つチーズは、もともと中世後期にさかのぼると思われ、特に9世紀のベネディクト会の修道院、サンタ・マリア・ディ・ヴェンダルシに結びついています。しかし、モンテボーレ・ピエモンテーゼの生産は、第二次世界大戦後に急に停止しました。この時期には、村から都市への大規模な移住があり、長年の農村伝統が失われる危険がありました。しかし、1999年、スローフードの地元のプレジディオの責任者モーリツィオ・ファヴァが、最後の伝承者であるカロリーナ・ブラッコを見つけ出し、かつての栄光を取り戻し、生産に新たな命を吹き込むことに成功しました。バッレノストラ農業協同組合は、イタリアで初めてこの規定に基づいてプレジディオ・スローフード・モンテボーレを商業化した企業です。
