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Società Cooperativa Agricola Vallenostraのピエモンテ産モンテボーレは、本当に絶品です。何世紀もの時を生き延び、永遠に失われる危機に瀕した困難な時代をも乗り越えた、まさに唯一無二のチーズです。このチーズは、アレッサンドリア県ヴァル・クリューネにあるデルニーチェ市の分離集落で、グルエ川とボルベラ川の渓谷の分水嶺に位置する、同名の小さな村にちなんで名付けられました。ここでは何世紀にもわたり生産されています。 生乳（牛乳70%、羊乳30%）の混合物を使って作られ、独特で他に類を見ない風味が生まれます。複数段の伝統的なウェディングケーキに似たその興味深い形は、モンテボーレ城にある古い崩れかけた塔から着想を得たものと考えられており、通常、直径の異なる3つのロビオラを重ねて作られます。 モンテボーレ：その歴史 何世紀にもわたる歴史を持つチーズで、その起源は中世後期、より正確には9世紀にまで遡ると考えられています。ジャーロロ山に位置するサンタ・マリア・ディ・ヴェンデルシのベネディクト会修道院の修道士たちが、卓越した技術で受け継いできたチーズ作りの技と結びついているとされています。 しかし、ピエモンテ産モンテボーレの生産は第二次世界大戦後に突然途絶えました。この時期には、谷から都市部への大規模な移住が起こり、太古の昔から地域全体のアイデンティティの象徴であった農村の伝統が失われる危機にさらされました。 より近年、正確には1999年、地元のスローフード・プレシディオの責任者Maurizio Favaが、伝統的なレシピとチーズ製造技術を最後に受け継ぐCarolina Braccoを探し出しました。そしてついにモンテボーレをかつての栄光へと戻し、その生産に新たな活力を与えました。Società Cooperativa Agricola Vallenostraは、規定に基づき、スローフード・プレシディオ・モンテボーレをイタリアで初めて販売した生産者です。
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Società Cooperativa Agricola Vallenostraのピエモンテ産モンテボーレは、本当に絶品です。何世紀もの時を生き延び、永遠に失われる危機に瀕した困難な時代をも乗り越えた、まさに唯一無二のチーズです。このチーズは、アレッサンドリア県ヴァル・クリューネにあるデルニーチェ市の分離集落で、グルエ川とボルベラ川の渓谷の分水嶺に位置する、同名の小さな村にちなんで名付けられました。ここでは何世紀にもわたり生産されています。 生乳（牛乳70%、羊乳30%）の混合物を使って作られ、独特で他に類を見ない風味が生まれます。複数段の伝統的なウェディングケーキに似たその興味深い形は、モンテボーレ城にある古い崩れかけた塔から着想を得たものと考えられており、通常、直径の異なる3つのロビオラを重ねて作られます。 モンテボーレ：その歴史 何世紀にもわたる歴史を持つチーズで、その起源は中世後期、より正確には9世紀にまで遡ると考えられています。ジャーロロ山に位置するサンタ・マリア・ディ・ヴェンデルシのベネディクト会修道院の修道士たちが、卓越した技術で受け継いできたチーズ作りの技と結びついているとされています。 しかし、ピエモンテ産モンテボーレの生産は第二次世界大戦後に突然途絶えました。この時期には、谷から都市部への大規模な移住が起こり、太古の昔から地域全体のアイデンティティの象徴であった農村の伝統が失われる危機にさらされました。 より近年、正確には1999年、地元のスローフード・プレシディオの責任者Maurizio Favaが、伝統的なレシピとチーズ製造技術を最後に受け継ぐCarolina Braccoを探し出しました。そしてついにモンテボーレをかつての栄光へと戻し、その生産に新たな活力を与えました。Società Cooperativa Agricola Vallenostraは、規定に基づき、スローフード・プレシディオ・モンテボーレをイタリアで初めて販売した生産者です。
