Moralacco deru Gurappa

モルラッコは典型的なヴェネト地方のチーズで、特にモンテ・グラッパの高原で作られています。この山は、第一次世界大戦の英雄的な出来事で有名になり、また、ヴェネツィア共和国の時代から、ここにはバルカン半島の人々、牧羊者、木こりが定住し、彼らの故郷にちなんでモルラキアという名前のシンプルなチーズを作り始めました。生の牛乳を使用した半脂肪のチーズで、加熱凝固によって作られています。そのため、香りは非常に強く、特に弾力のある食感で、軽い穴が開いています。