Supekku de na oruta 1 kg

このサラミのために、ラ・カサラはアルトアディジェのノルチーニの技術を用いています。国内産の大きなサイズの豚のもも肉が使用されます。もも肉は骨を取り除かれ、スパイスで味付けされ、3日ごとにマッサージされます。その後、4〜5日間、ジュニパーやブナ、オークなどの樹脂を含まない植物の薪をゆっくりと燃やす石造りの場所で燻製されます。熟成は自然通風の環境で約10ヶ月続きます。