Supeku De Na Oruta Metta

このサラミのために、ラ・カサラは高アディジェのノルチーニの腕前を活かしています。国産の大型の豚の脚肉が使用されます。脚肉は骨抜きにされ、スパイスで味付けされ、3日ごとにマッサージされます。その後、ジュニパーの木やブナ、オークなどの樹脂がない植物で4～5日間スモークされます。熟成は約10ヶ月、自然換気のある環境で続きます。