Milk Coopの12か月熟成バニョレーゼ産ペコリーノは、イルピニアの企業を代表する主力チーズのひとつです。これは、この地に深く根付いた伝統のひとつであり、かつて地元の農民や畜産業者が、元気を取り戻すために、熟成ペコリーノを他の食べ物とともに味わい、カロリーを補給しつつ、栄養がありながらコレステロールの少ない食事を取っていた時代を表しています。 しかし、これは肉体労働に従事する人だけに重要な食事というわけではありません。熟成ペコリーノは、味に厳しい多くの人の舌を魅了する食卓の逸品でもあります。まずはミルクから。このペコリーノに使われるのは、生のバニョレーゼ羊乳で、Malvizzaとしても知られています。商品の本物らしさは、まさにこの羊に結びついています。 なぜでしょうか。Malvizzaの羊は放牧状態で飼育され、イルピニアの牧草地の小道で自然が与えるものを食べて育ちます。バニョレーゼ産ペコリーノは、伝統的な製法だけを用いて、手作業で丁寧に作られます。12か月の熟成により、チーズには力強くコクのある、やや辛みのある味わいが生まれます。
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Milk Coopの12か月熟成バニョレーゼ産ペコリーノは、イルピニアの企業を代表する主力チーズのひとつです。これは、この地に深く根付いた伝統のひとつであり、かつて地元の農民や畜産業者が、元気を取り戻すために、熟成ペコリーノを他の食べ物とともに味わい、カロリーを補給しつつ、栄養がありながらコレステロールの少ない食事を取っていた時代を表しています。 しかし、これは肉体労働に従事する人だけに重要な食事というわけではありません。熟成ペコリーノは、味に厳しい多くの人の舌を魅了する食卓の逸品でもあります。まずはミルクから。このペコリーノに使われるのは、生のバニョレーゼ羊乳で、Malvizzaとしても知られています。商品の本物らしさは、まさにこの羊に結びついています。 なぜでしょうか。Malvizzaの羊は放牧状態で飼育され、イルピニアの牧草地の小道で自然が与えるものを食べて育ちます。バニョレーゼ産ペコリーノは、伝統的な製法だけを用いて、手作業で丁寧に作られます。12か月の熟成により、チーズには力強くコクのある、やや辛みのある味わいが生まれます。
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