Pekori-no di Fossa zenkei

ペコリーノ・ディ・フォッサは、ローマーニャのフォルリ、ルビコーネ地区の神話的なフォッサで生まれます。この特別な熟成は、これらの地域の何世紀にもわたる伝統であり、貴重で有名な製品を生み出します。私たちは、最高のパフォーマンスを誇り、長い名声の伝統を持つ生産者フォッサ・ヴェンチュリのペコリーノ・ディ・フォッサを選びました。これらのフォッサは、岩の中の大きな空間で、ここに90〜100日間、チーズを置きます。この方法で羊のチーズは、特有でユニークな香り成分が豊富になり、味わい豊かで甘く、特別な密度を持ち、口当たりがクリーミーになります。これらのチーズの奇妙で不規則な形は、互いに重なって、フォッサの中で最低3ヶ月間押しつぶされたためです。