Pecorino di Fossaは、ロマーニャのフォルリにあるルビコーネ地区の伝説的なフォッサで生まれました。この特別な熟成方法はこの地域に何世紀も受け継がれてきた伝統で、貴重で名高い製品を生み出します。 今回は、最高の実績と長い名声ある伝統を誇る生産者、Fosse Venturiのフォッサのペコリーノを選びました。これらのフォッサは岩の中の大きな空洞で、そこに90〜100日間チーズが置かれます。 このようにして羊乳チーズは、典型的で唯一無二の香り成分をまとい、風味豊かで甘みがあり、独特の締まりと口当たりのクリーミーさを持つようになります。 このチーズの奇妙で不規則な形は、何層にも積み重ねられ、少なくとも3か月間フォッサの中で押しつぶされていたことによるものです。

Pecorino di Fossaは、ロマーニャのフォルリにあるルビコーネ地区の伝説的なフォッサで生まれました。この特別な熟成方法はこの地域に何世紀も受け継がれてきた伝統で、貴重で名高い製品を生み出します。 今回は、最高の実績と長い名声ある伝統を誇る生産者、Fosse Venturiのフォッサのペコリーノを選びました。これらのフォッサは岩の中の大きな空洞で、そこに90〜100日間チーズが置かれます。 このようにして羊乳チーズは、典型的で唯一無二の香り成分をまとい、風味豊かで甘みがあり、独特の締まりと口当たりのクリーミーさを持つようになります。 このチーズの奇妙で不規則な形は、何層にも積み重ねられ、少なくとも3か月間フォッサの中で押しつぶされていたことによるものです。
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