Purovōne Doruche 300g

イタリアの乳製品生産のクラシックであり、カンパニアのモッツァレラの伝統から生まれるものの、19世紀にはポー平原の地域に定着します。さまざまな形と熟成があり、プロヴォーネ・ドルチェは2〜3ヶ月以上熟成されず、本当に甘くて弾力があります。プロヴォーネ・ドルチェはどのように加工されるのですか？牛乳が加工に最適な温度に達した後、ケースイフィチオ・アルビエロの特製子牛の凝乳が追加されます。その後、熟練のチーズ職人がカッテージチーズを壊し、煮ることでホエーを取り除き、数時間テーブルで熟成させます。ホエーの痕跡がすべて取り除かれると、生地は細かく切られ、プロヴォーネの典型的な形を得るために温かい水で整形されます。その後、結束と熟成が行われ、90日を超えることはありません。繊細な味わいと柔らかい生地は、各国の伝統的なガストロノミーと現代のものの両方で広く支持されています。