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Larderia SanguinettiのLardo di Colonnata IGPは、まさに天上の美味しさを持つ食肉加工品です！Carrara市の下にあるApuane山脈の小さな町から届くこのラルドは、この製品の生産で有名になった土地ならではの、他では味わえない感動をもたらします。豚由来の製品で、ややピンクがかった湿潤な白色をし、均一で柔らかな食感を持ち、表面は特徴的なスパイスの層で覆われています。 繊細で爽やか、ほのかに甘く、香りは芳醇で忘れがたいものです。古来から変わらない熟成方法は、細菌学的な観点でも非常に効果的です。豊富な塩、ニンニク、こしょうを使うため、添加物や保存料は一切使用しません。 Lardo di Colonnataの作り方。この美味しい製品の独特で繊細な味は、Carrara大理石の容器での長期熟成と、Colonnata特有の微気候によって生まれます。容器の内壁をニンニクでこすり、その後、豚の背脂、粗塩、挽いた黒こしょう、皮をむいた生ニンニク、ローズマリーなどのスパイスを交互に重ね、特殊な温度と湿度の中で少なくとも6か月熟成させます。 Lardo di Colonnataの歴史。この有名なラルドの歴史は遠い昔にさかのぼります。西暦7世紀、ロンゴバルド族が豚の飼育と肉・脂肪の加工を発展させました。伝説によれば、ミケランジェロはCarrara大理石を調達するためColonnataへ登る際、ラルドを大量に買い求めており、好物だったといわれています。 1800年代、Colonnataではこの食肉加工品はApuane山脈の石切り職人にとって「質素な」副食と考えられていました。採石場での厳しい一日の仕事を支える、エネルギー価の高い簡素な食べ物だったのです。今日、Lardo di Colonnata IGPは、単独の料理として、また無数のレシピを引き立てる食材として楽しめる、洗練された食肉加工品とされています。
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Larderia SanguinettiのLardo di Colonnata IGPは、まさに天上の美味しさを持つ食肉加工品です！Carrara市の下にあるApuane山脈の小さな町から届くこのラルドは、この製品の生産で有名になった土地ならではの、他では味わえない感動をもたらします。豚由来の製品で、ややピンクがかった湿潤な白色をし、均一で柔らかな食感を持ち、表面は特徴的なスパイスの層で覆われています。 繊細で爽やか、ほのかに甘く、香りは芳醇で忘れがたいものです。古来から変わらない熟成方法は、細菌学的な観点でも非常に効果的です。豊富な塩、ニンニク、こしょうを使うため、添加物や保存料は一切使用しません。 Lardo di Colonnataの作り方。この美味しい製品の独特で繊細な味は、Carrara大理石の容器での長期熟成と、Colonnata特有の微気候によって生まれます。容器の内壁をニンニクでこすり、その後、豚の背脂、粗塩、挽いた黒こしょう、皮をむいた生ニンニク、ローズマリーなどのスパイスを交互に重ね、特殊な温度と湿度の中で少なくとも6か月熟成させます。 Lardo di Colonnataの歴史。この有名なラルドの歴史は遠い昔にさかのぼります。西暦7世紀、ロンゴバルド族が豚の飼育と肉・脂肪の加工を発展させました。伝説によれば、ミケランジェロはCarrara大理石を調達するためColonnataへ登る際、ラルドを大量に買い求めており、好物だったといわれています。 1800年代、Colonnataではこの食肉加工品はApuane山脈の石切り職人にとって「質素な」副食と考えられていました。採石場での厳しい一日の仕事を支える、エネルギー価の高い簡素な食べ物だったのです。今日、Lardo di Colonnata IGPは、単独の料理として、また無数のレシピを引き立てる食材として楽しめる、洗練された食肉加工品とされています。
