サラマダスーゴ フェッラレセ IGP の特長は、調理方法です：最低5時間煮込み、紐に吊るして調理します。乾燥ソーセージの一種で、国内産豚肉を原料としたミンチ肉です：ネック、カポコッロ、豚バラ肉、肩肉、舌、肝臓をサンジョヴェーゼワイン、ラム、塩、胡椒で巧みに混ぜ、ナツメグ、シナモン、クローブで香り付けしています。豚の天然腸に詰められ、伝統的な球形に手作業で結ばれ、6ヶ月から12ヶ月熟成されます。この長期熟成はサラマダスーゴ IGP の真の魔法です。肉の熟成と香りが一体となり、ユニークな製品が生まれます。実際、「ダスーゴ」という興味深い名前は、調理中に製品の内部で形成される濃厚で刺激的なソースに由来しています。伝統によれば、サラマダスーゴはその肉を小さく崩して、柔らかいポテトピューレやかぼちゃの上に載せたり、もしくはその美味しく香ばしいソースをかけた柔らかいポレンタの上に載せて食べられます。
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サラマダスーゴ フェッラレセ IGP の特長は、調理方法です：最低5時間煮込み、紐に吊るして調理します。乾燥ソーセージの一種で、国内産豚肉を原料としたミンチ肉です：ネック、カポコッロ、豚バラ肉、肩肉、舌、肝臓をサンジョヴェーゼワイン、ラム、塩、胡椒で巧みに混ぜ、ナツメグ、シナモン、クローブで香り付けしています。豚の天然腸に詰められ、伝統的な球形に手作業で結ばれ、6ヶ月から12ヶ月熟成されます。この長期熟成はサラマダスーゴ IGP の真の魔法です。肉の熟成と香りが一体となり、ユニークな製品が生まれます。実際、「ダスーゴ」という興味深い名前は、調理中に製品の内部で形成される濃厚で刺激的なソースに由来しています。伝統によれば、サラマダスーゴはその肉を小さく崩して、柔らかいポテトピューレやかぼちゃの上に載せたり、もしくはその美味しく香ばしいソースをかけた柔らかいポレンタの上に載せて食べられます。
