Wain shiro jukusei kappa 1kg no hanbun

コッパはエミリア・ロマーニャ地方、特にパルマとピアチェンツァの名物である特別なサラミの一種です。このコッパはパルマで高品質な豚肉を使用して製造され、その後ロンクァ家のラ・カサーラのチーズ工房の地下室で熟成されます。熟成は、6か月熟成されたコッパと白ワインを接触させることによって行われます。この方法で、ワインは細胞浸透によって肉の内部により深く浸透し、特に柔らかく、香り高い魅力的な香料を持つ肉になります。使用される白ワインは、レスチャニア地域の自生のドゥレッラブドウから得られる典型的なワインです。