Shuropushā Burū

シュロプシャー・ブルーはイギリスのチーズで、正確にはスコットランドのものであり、我々のポータルがイタリアの外を見ている珍しいかつ素晴らしいケースの一つです。非常に素晴らしいチーズです！パスチャライズされた牛乳を使用して作られた、柔らかく、特別で非常に心地よい味わいを持っています。このチーズは灰褐色の堅くてひび割れた外皮を持ち、さまざまなカビで斑点がついています。中身は半硬質でプレスされておらず、オレンジ色です。この特徴的な色は、天然着色料であるアナトーによるものです。アナトーは自然な黄色から赤褐色の着色料（E160b）で、アマゾンの自生植物バイクセス・オレラナから抽出されるカロテノイドです。ただし、アナトーの鮮やかなオレンジ色はペニシリウム・ロケフォルティの緑/青の霉と見事に組み合わさっています。塩漬けの後、製品は少なくとも12週間熟成されますが、もっと待つ価値があります。