SupekkufezaarutamettaSottovuto2.7kg

スぺックは、イタリア北部の地域、特にトレンティーノ・アルト・アディジェで一般的なハムです。これは、古代から一年中豚肉を保存するための製品でした。部分的な塩漬け後の熟成と燻製という二つの保存技術を組み合わせています。ルールは「塩少なめ、煙少なめ、新鮮な空気たっぷり」です。スぺックは豚の脚から来ており、その部分は伝統的に「バッファ」と呼ばれています。