La Casearia Carpenedo の Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG チーズは、Lessini 山地の豊かな風味を余すところなく閉じ込めています。Antonio Carpenedo は、ヴェローナおよびイタリアのワイン醸造を代表する銘柄のひとつ、Amarone della Valpolicella DOCG に挑みました。 このチーズは、Monte Veronese DOP と同じ技法で作られた牛乳ベースのチーズです。まだ新しい状態で、アマローネ DOCG ワインでしぼみ熟成させたブドウの搾りかすに接触させます。接触と静置の後、8〜19か月熟成されます。 ワインでの熟成中に、チーズはかなりの量のワインを吸収し、それが中心へ向かって浸透していきます。その後の熟成では、チーズの乾燥によって風味が進化しつつも、Amarone DOCG の特徴は保たれます。山の放牧乳、自然の牧草地、Amarone DOCG への愛情がすべてここにあり、他に類を見ない独自の逸品です。ヴェネト州の一地域である Lessinia と Valpolicella の証であり、その魅力を引き立て守り続ける、香りと味わいの小さな宝箱のようなチーズです。
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La Casearia Carpenedo の Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG チーズは、Lessini 山地の豊かな風味を余すところなく閉じ込めています。Antonio Carpenedo は、ヴェローナおよびイタリアのワイン醸造を代表する銘柄のひとつ、Amarone della Valpolicella DOCG に挑みました。 このチーズは、Monte Veronese DOP と同じ技法で作られた牛乳ベースのチーズです。まだ新しい状態で、アマローネ DOCG ワインでしぼみ熟成させたブドウの搾りかすに接触させます。接触と静置の後、8〜19か月熟成されます。 ワインでの熟成中に、チーズはかなりの量のワインを吸収し、それが中心へ向かって浸透していきます。その後の熟成では、チーズの乾燥によって風味が進化しつつも、Amarone DOCG の特徴は保たれます。山の放牧乳、自然の牧草地、Amarone DOCG への愛情がすべてここにあり、他に類を見ない独自の逸品です。ヴェネト州の一地域である Lessinia と Valpolicella の証であり、その魅力を引き立て守り続ける、香りと味わいの小さな宝箱のようなチーズです。
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