Vinappeso Izabella

ヴィナッペーゾ・イザベッラは、イル・ヴィニェート・デイ・サルーミの真の美食の奇跡で、味わいのクライマックス、ノルチーナの魔法、神の傑作です。他にもたくさんの賛辞を贈りたい品です。この製品は、豚肉の最も貴重なクラシックカット（クウラテッロの部分）とヴァルポリチェッラ地方の最高品質のワイン、アマローネとレチョートとの魔法のような結合を特徴としています。つまり、偉大なる高貴さで酔わされているサルーミで、言うまでもなく天上的な風味と味をもたらします。ヴィナッペーゾ・イザベッラ: これは何なのか、そしてなぜそう呼ばれるのか？ヴィナッペーゾ・イザベッラは、美しい間違いから生まれました。そう、なぜなら、ヴィニェート・デイ・サルーミの所有者であるウォルター・チェラディーニが、最初の実験中、これらの高級なパルマ産の肉の一つを熟成中に忘れてしまったからです。その結果、その肉は硬化し、商業化できなくなりました。それを救うために、彼はアマローネワインで柔らかくすることに決め、ハンカチでそれを包み、その表面に注ぎました。数週間後、再びその肉を手に取った際、特に印象的だったのはその香りでした。その香りが彼を多くの試作へと駆り立て、最終的にはサルーミを約3ヶ月浸すことになりました。その後、再びそのハンカチを手に取った際、ウォルターはそれが母の思い出であることに気づきました。彼は学校で使用していたハンカチに母の名前「イザベッラ」と刺繍されていたのです。いくつかの実験と長いカンターテ期（最大で24ヶ月）を経て、ウォルターはもう一つのアイデアにひらめきました。それは二次熟成です。ヴィナッペーゾ・イザベッラは、再びレチョートワインでの二次熟成の最終結果であり、真の抱擁が味を優しくし、過剰な塩を遠ざけます。その味はユニークです。あなたは一口食べてみれば、これまでに似たようなものを食べたことがないと実感するでしょう。ヴィナッペーゾ・イザベッラ: ゆっくりとしたことへの賛美。ヴィナッペーゾ・イザベッラは、特別で革命的なサルーミで、28〜30ヶ月の熟成とアマローネおよびヴァルポリチェッラのレチョートでの3〜4ヶ月の二次熟成を要するため、ゆっくりとしたことへの真の賛美です。化学添加物は一切使わず、塩と情熱だけを使用し、湿度を適切に保ち、手作業で縛り、3kgのヴィナッペーゾ・イザベッラの各ピースには、アマローネとレチョートのワインを少なくとも3リットル使います。「一切れごとにヴァルポリチェッラの歴史と質、私の家族と私の人生が凝縮されている」とは、ウォルター・チェラディーニの言葉です。