ウーロン茶 Ever Spring - Si Ji Chun 25g

説明

低酸化のEver Springウーロン茶は「いつも春」という意味を持ち、台湾島の南投地域に由来します。この名前は、茶樹が育つ環境そのものにちなんでいます。この地域の北東部、標高約1200mの場所には、「四季がすべて春のよう」という意味の品種、Si Ji Chunの茶樹があります。そこには複数の水路があり、心地よく涼しい春のような気温を常に保つ霧を生み出し、茶園を直射日光から守っています。 こうした気候条件により、茶葉はもともと非常に複雑な味わいと香りをカップにもたらします。そのため、茶葉から茶液になるまでそれらをできる限り変えずに保つため、低い酸化度が採用されています。製法により、乾燥した状態では茶葉が自身に巻き付いた形をしており、すでに力強い植物系の香りを持っています。 テイスティング ― 外観と香り Ever Springウーロン茶の茶葉は、かなりきつく丸められた形をしています。色は鮮やかな濃い緑色で、翡翠色のニュアンスがあり、茎の部分には黄土色の色合いが見られます。抽出すると、花のようで甘く、ほとんどミルクを思わせる香りを放ち、後半にはより植物的で草のようなニュアンスと、バジルを思わせる爽やかさが現れます。急須や蓋碗の中で茶葉が徐々に開いていくにつれ、特殊な製法、特に茶葉を揺さぶり傷つける工程によって縁が赤みを帯びていることも観察できます。この工程が茶葉に酸化の始まりをもたらします。カップでは、色は淡い黄色で、非常に澄んで明るい印象です。 テイスティングノート 工夫茶 Ever Springウーロン茶の最初の抽出はとても繊細で、グラニュー糖のような甘みと、まだ控えめな花の香りがあります。2回目の抽出ではそれらがよりはっきりと現れます。花のブーケがより際立ち、スズラン、クチナシ、蘭などの花が感じられ、口の中には非常に爽やかな感覚が広がります。クリームを思わせる甘くミルキーな香りも見つかります。3回目以降はボディがより濃厚でオイリーになり、甘みはカスタードクリームのように豊かになり、ミルキーな香りもはるかに明確になります。熟した黄桃のようなフルーティーなニュアンスも感じられます。余韻は爽やかで、茶液の花の香りは常に非常に際立っています。 西洋式 Ever Springウーロン茶の最初の一口は繊細でとても甘く、口全体と舌に砂糖のような感覚を残します。その後、かすかな植物系の香りが続き、すぐにスズラン、ライラック、モクレンの強い花の香りへと移ります。ボディは明らかにオイリーで、ミルクと蜂蜜、カスタードクリーム、バニラプリンを思わせるクリーミーなニュアンスがあります。フィニッシュは非常に爽やかで、花と砂糖のような香りが心地よく長く残ります。 原産地 南投北東部、台湾 生産 収穫後、Ever Springウーロン茶の茶葉は数時間日光にさらしてしおらせ、その後、屋内の竹製トレーで休ませます。次に、生産者の職人が茶葉を手で揉み、酸化を開始させます。このお茶は酸化度が低いため（約20%）、次の工程に移るまで長い時間はかかりません。茶葉を炭火の炉で加熱して酵素の働きを止め、製品の特性を固定します。最後から2番目の工程では、茶葉を自身に巻き付けて丸め、最終的な形を手作業で整えます。これにより香りをよりよく保つことができます。最後の工程は乾燥で、香りを固定し、製品を飲用できる状態に仕上げます。 抽出方法 この茶葉を最もよく味わうため、Ever Springウーロン茶は中国の伝統的な方法（工夫茶）で抽出することを強くおすすめします。この方法では、約150mlの蓋碗に茶葉5g（小さじ約2杯）を入れ、異なる味わいの複数回の抽出を楽しめます。90℃のお湯で茶葉を手早くすすいだ後、15秒間の1回目の抽出を行います。その後、水温を同じに保ちながら、前回より毎回5秒ずつ抽出時間を延ばしていきます（15 – 20 – 25 …）。 このお茶は約6回抽出できます。 西洋式の伝統的な方法では、200mlのカップに茶葉3g（小さじ約1杯）を入れ、90℃のお湯で3分間抽出することをおすすめします。 さまざまな量の茶葉で抽出を試す場合は、茶葉が液体の中で圧迫されたり邪魔されたりせず、自由に広がれる適切な量を考えてください。そうすることで、風味成分の抽出を妨げず、この製品を最大限に活用できます。 テイスティング時により飲みやすくするため、茶液をこすこともできます。また、上記の抽出時間はあくまで目安なので、ご自身の好みに合わせて調整してください。 Ever Springウーロン茶は、直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存してください。