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  1. 바롤로 와인 브라사토
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    난이도
    보통
    준비
    60분
    조리
    240분
    원산지
    이탈리아, Piemonte
    알레르기 유발 성분 및 원재료 분석

    설명

    부드럽고 풍미가 뛰어난 바롤로 와인 브라사토는 피에몬테의 대표적인 전통 요리입니다. 맛의 비결은 와인에 재우는 과정과 느린 조리입니다. 전통적으로 Barolo로 만들지만 Ruché와 곁들여도 잘 어울립니다. Ruché의 향긋한 풍미가 찐 고기와 조화롭게 어우러져 조리에 사용한 향신료와 허브의 향을 돋보이게 합니다.

    재료

    인분
    • 소고기 살코기(허벅지 부위)1 kg
    • Barolo 한 병1 단위
    • 셀러리1 단위
    • 당근2 단위
    • 중간 크기 양파2 단위
    • 마늘2 단위
    • 향신료 다발(파슬리, 세이지, 월계수 잎, 로즈마리)1 단위
    • 정향4 단위
    • 육두구적당량
    • 브랜디1 유리잔
    • 계피 가루적당량
    • 버터1 큰 스푼
    • 소금적당량
    • 통후추5 단위

    알레르기 유발 물질 및 분석

    우유 및 유제품 및 셀러리

    알레르기 유발 물질 및 분석

    우유 및 유제품 및 셀러리

    알레르기 유발 물질 EU 규정 1169/2011

    1. 1글루텐검출되지 않음
    2. 2갑각류검출되지 않음
    3. 3달걀검출되지 않음
    4. 4생선검출되지 않음
    5. 5땅콩검출되지 않음
    6. 6대두검출되지 않음
    7. 7우유 및 유제품

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  • 8견과류검출되지 않음
  • 9셀러리검출됨
  • 10겨자검출되지 않음
  • 11참깨검출되지 않음
  • 12아황산염검출되지 않음
  • 13루핀검출되지 않음
  • 14연체동물검출되지 않음
  • 회색: 검출되지 않음검출됨

    기타 민감성

    검출되지 않음
    콩류 · 가지과 · 커피 · 한알밀 · 토마토
    검출됨
    우유 · 향료
    Tuduu에서 계산됨

    레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.

    요약: 비건에 부적합 · 채식주의자에 부적합 · 페스카테리안에 부적합 · 유당 포함 · 니켈 포함 · 확인된 알레르기 유발 물질: 우유 및 유제품 및 셀러리

    준비

    1. 1

      전체 7단계 중 1단계: 고기를 당근, 정향을 꽂은 양파, 마늘, 셀러리, 향신료 다발, 후추, 소금, 계피, 육두구와 함께 그릇에 넣습니다.

    2. 2

      전체 7단계 중 2단계: 와인을 붓고 덮은 뒤 서늘한 곳에서 최소 6시간 또는 하룻밤 재웁니다.

    3. 3

      전체 7단계 중 3단계: 고기를 양념장에서 건져 센 불의 버터를 두른 냄비에서 노릇하게 굽습니다.

    4. 4

      전체 7단계 중 4단계: 브랜디를 뿌리고 알코올이 증발할 때까지 불을 붙여 플람베합니다.

    5. 5

      전체 7단계 중 5단계: 채소와 체에 거른 양념장용 와인을 넣고 덮은 뒤 중간 불에서 약 4시간 조리합니다.

    6. 6

      전체 7단계 중 6단계: 소스를 채소 거르는 기구에 거른 뒤 고기 위에 붓고 10분 더 조리합니다.

    7. 7

      전체 7단계 중 7단계: 감자 퓌레나 폴렌타와 함께 매우 뜨겁게 브라사토를 냅니다.

    • 비건에 부적합
    • 채식주의자에 부적합
    • 페스카테리안에 부적합
    • 글루텐 프리
    • 유당 포함
    • 니켈 포함
    Tuduu에서 계산됨

    팁 및 보관

    추천 사항
    • Ruché
    보관
    밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 2일간 보관합니다.
    추가 정보
    추운 계절에 잘 어울리는 요리로, 퓌레나 폴렌타와 함께 내면 좋습니다.

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