Vers en eenvoudige zomerse salade met gegrilde perziken, romige stracciatella, cherrytomaatjes en rode ui op een bed van veldsla en valeriaan, op smaak gebracht met olijfolie.
Was de veldsla, de valeriaan en de cherrytomaatjes. Snijd de cherrytomaatjes doormidden.
Schil de perziken indien gewenst en snijd ze doormidden, verwijder de pit. Bestrijk de perziken licht met een beetje olie.
Verwarm een grill of een anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Grill de perziken 2-3 minuten aan elke kant tot ze de karakteristieke lijnen van de grill vertonen en zacht zijn.
Snijd de rode ui in dunne plakken en, indien gewenst, laat deze kort in koud water weken om een deel van de scherpte te verwijderen.
Meng in een grote kom de veldsla, de valeriaan, de cherrytomaatjes en de ui. Breng op smaak met olijfolie van Limera, zout en peper, en meng voorzichtig.
Verdeel de salade over de borden, voeg de gegrilde helft van de perziken toe en garneer met lepel stracciatella in het midden of verspreid over het oppervlak.
Grill of anti-aanbakpan
Grote kom
Tang of spatel om de perziken om te draaien
Variant: vervang de stracciatella door burrata voor een nog meer smeuïge textuur. Voor een vegan versie gebruik een cashewroom in plaats van stracciatella.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 118,67 |
| Koolhydraten (g) | 4,45 |
| waarvan suikers (g) | 3,66 |
| Vetten (g) | 9,68 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,58 |
| Eiwitten (g) | 3,39 |
| Vezels (g) | 1,11 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
